[发明专利]菠萝挂面

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种菠萝挂面。

背景技术

面食是人们喜爱的食物，市面上的挂面通常以传统挂面，如鸡蛋面、小麦挂面、绿豆挂面为主，营养单一、味道口感单调，随着人们生活水平的提高，对挂面的品质、口味提出了更多的要求，传统的挂面已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、口感独特的菠萝挂面。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种菠萝挂面，由包括如下重量

份数的原料制成：

菠萝汁10-15份、苹果汁5-10份、鸡全蛋粉3-5份、冰糖粉3-5份、糯米粉5-10份、盐0.1-0.5份、小麦淀粉5-10份、水10-25份、面粉50-60份。

优选的，所述挂面由包括如下重量份数的原料制成：

菠萝汁25份、苹果汁10份、鸡全蛋粉5份、冰糖粉5份、糯米粉5份、盐03份、小麦淀粉5份、水15份、面粉50份。

本发明的另一目的在于提供一种制备所述菠萝挂面的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：将除水、菠萝汁、苹果汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝汁、苹果汁、盐的混合物，和面5-15分钟后。放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝挂面。

本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家

食品营养强化剂使用卫生标准。

本发明具有的优点和积极效果是：本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，菠萝汁、苹果汁、冰糖粉使得制成的面条具有菠萝香甜的口感，糯米粉提升了面条的软糯口感，小麦淀粉使得面条具有半透明的质感，得到的面条呈略微透明的黄色，令人看了更加食欲大开，鸡全蛋粉还提供了鸡蛋含有的丰富营养，具有营养价值高、口感独特等优点，改善了现有挂面颜色和口感单一的问题。

具体实施方式

实施例1

一种菠萝挂面，由包括如下重量份数的原料制成：

菠萝汁20份、苹果汁5份、鸡全蛋粉3份、冰糖粉3份、糯米粉5份、盐0.2份、小麦淀粉5份、水15份、面粉50份。

本发明的制作方法：将除水、菠萝汁、苹果汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝汁、苹果汁、盐的混合物，和面5-15分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝挂面。

实施例2

一种菠萝挂面，由包括如下重量份数的原料制成：

菠萝汁25份、苹果汁10份、鸡全蛋粉5份、冰糖粉5份、糯米粉5份、盐0.3份、小麦淀粉5份、水15份、面粉50份。

本发明的制作方法：将除水、菠萝汁、苹果汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝汁、苹果汁、盐的混合物，和面5-15分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝挂面。