[发明专利]功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法

权利要求书

1.一种功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，包括以下步骤：通过美拉德反应利用龙眼果肉蛋白质对龙眼果肉多糖进行共价结合改性，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。

2.根据权利要求1所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；

2)从步骤1)得到的浸提上清液中通过醇沉法制备龙眼果肉多糖；

3)通过美拉德反应诱导步骤1)得到的龙眼果肉蛋白质与步骤2)得到的龙眼果肉多糖进行共价结合，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。

3.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤1)中：先以碱法对鲜龙眼果肉进行常温浸提，通过离心分离得到提取液，再在等电点的酸性条件下沉淀制备龙眼果肉蛋白，沉淀蛋白质后的浸提上清液待用于分离制备龙眼果肉多糖。

4.根据权利要求3所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于：步骤2)中，将步骤1)中沉淀蛋白质后的浸提上清液进行真空浓缩后，再通过醇沉法分离制备龙眼果肉多糖。

5.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤3)中，在温度为55～65℃、相对湿度为70％～80％的条件下加热反应4～6d进行美拉德反应。

6.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤1)为：取龙眼鲜果肉，加2～4倍质量的蒸馏水，在10000～12000r/min下间歇高速均质2～4次，每次2～4min；均质匀浆补加5～7倍质量的蒸馏水，调节匀浆pH值为8～9，常温搅拌浸提3～5h；浸提结束后，采用4000～5000r/min离心8～12min，过滤分离上清液A，调节其pH值为4.5～5.5，静置2～4h后采用4000～5000r/min离心8～12min，分离沉淀A和上清液B；沉淀A采用pH值为4.5～5.5的蒸馏水洗涤后冷冻干燥，得到龙眼果肉蛋白质。

7.根据权利要求6所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤2)为：取步骤1)得到的所述上清液B调节至pH为中性，经真空浓缩至1/3～1/5体积后加入乙醇至体积浓度为70～80％，并置于3～5℃下静置10～14h沉淀多糖；采用4000～5000r/min离心8～12min分离沉淀B，以体积浓度为70～80％的乙醇溶液洗涤沉淀B，待乙醇挥发后加水复溶，冷冻干燥，得到龙眼果肉多糖。

8.根据权利要求7所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤3)为：称取质量比为4:1～2:1的步骤1)得到的所述龙眼果肉蛋白质和步骤2)得到的所述龙眼果肉多糖，加水震荡至充分溶解，采用4000～5000r/min离心8～12min分离上清液C；所述上清液C经冷冻干燥，得到龙眼果肉多糖和龙眼果肉蛋白质的均一混合物，将所述均一混合物置于恒温恒湿干燥箱内，在温度55～65℃、相对湿度70％～80％的条件下加热反应4～6d；反应终止后，加入蒸馏水复溶混合物，冷冻干燥，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。

9.一种根据权利要求1至8任一所述的制备方法制备得到的基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。