[发明专利]一种含蛋白质的组合物、食品及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种含有蛋白质的组合物，其特征在于，包含大豆分离蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白、酵母蛋白和二十二碳六烯酸粉。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，以重量份计，所述组合物包括大豆分离蛋白15～65份、优选为25～45份，乳清蛋白5～30份、优选为10～20份，豌豆蛋白5～50份、优选为20-40份，酵母蛋白5～30份、优选为10～20份和二十二碳六烯酸粉1～10份、优选为3～8份。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括核桃肽，所述核桃肽优选为0.01～5份，进一步优选为2～3份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中，所述组合物还包括酵母β-葡聚糖，所述酵母β-葡聚糖优选为0.2～1.78份，进一步优选为0.5～1份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的组合物，其中，所述组合物还包括益生元和复合益生菌冻干粉，所述益生元优选为1～5份，进一步优选为2～4份；所述复合益生菌冻干粉优选为0.04～0.4份，进一步优选为0.2～0.4份。

6.根据权利要求5所述的组合物，其中，所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、水苏糖的一种或几种；优选为低聚果糖。

7.根据权利要求5或6所述的组合物，其中，所述复合益生菌冻干粉包括动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，含量配比为(1～3):(3～1)。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括豆浆粉和/或乳粉，所述豆浆粉优选为5～15份，进一步优选为8～13份；所述乳粉优选为5～15份，进一步优选为8～13份。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的组合物，其中，所述组合物还包括粘合剂0.05～0.2份，所述粘合剂选自甜菊糖苷、罗汉果苷、三氯蔗糖，优选为甜菊糖苷。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的组合物，其中，所述酵母蛋白选自酵母粉或酵母提取物。

11.根据权利要求1-10中任一项所述的组合物，其中，所述组合物还包括水果粉，所述水果粉优选为5～10份，进一步优选为5～8份。

12.根据权利要求11所述的组合物，其中，所述水果粉选自苹果粉、甜橙粉、水蜜桃粉、梨粉、樱桃粉、芒果粉、香蕉粉、椰浆粉中的一种或几种。

13.根据权利要求1-12中任一项所述的组合物，其中，所述组合物还包括营养学上可接受量的维生素和/或钙强化剂、铁强化剂。

14.根据权利要求13所述的组合物，其中，所述营养学上可接受量的维生素选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、泛酸、烟酰胺中的一种或多种；优选为维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸组成的复合维生素。

15.根据权利要求13或14所述的组合物，其中，所述营养学上可接受的钙强化剂选自碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙中的一种或几种；可接受的铁强化剂选自硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠中的一种或几种；优选碳酸钙和乙二胺四乙酸铁钠。

16.根据权利要求1-12中任一项所述的组合物，其中，基于每100份的组合物，还包括营养学上可接受的维生素，包括维生素C 0.1～0.2份、维生素E 0.0076～0.018份、维生素B₆0.0007～0.0022份和维生素B₉ 0.00006～0.0006份。

17.根据权利要求1-12中任一项所述的组合物，其中，基于每100份的组合物，还包括营养学上可接受的钙强化剂碳酸钙0.25～1份，营养学上可接受的铁强化剂乙二胺四乙酸铁钠0.0716～0.1654份。

18.一种孕妇用含蛋白质的食品，含有权利要求1-17中任一项所述的组合物，优选包括孕妇用蛋白粉，蛋白冲剂，蛋白饮品。

19.权利要求1-17中任一项所述的组合物在制备孕妇用的食品中的应用。