[发明专利]一种南瓜粉生产工艺

权利要求书

1.一种南瓜粉生产工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：

(1)、选料备料：选取无变质、无霉烂的南瓜清洗、去皮；

(2)、初步处理：将去皮后的南瓜去瓤、切丁；

(3)、预蒸软化灭菌：将切好的南瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；

(4)、制浆：软化后的南瓜经制浆机制作成含水量为45％-90％的南瓜浆液；

(5)、一次酶解：向南瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；

(6)、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，使物料具有更好流动性；

(7)、喷雾、干燥、包装。

2.根据权利要求1所述一种南瓜粉生产工艺，其特征在于：所述工艺中，南瓜去瓤后可切片、切条或切块。

3.根据权利要求1所述一种南瓜粉生产工艺，其特征在于：所述工艺中，高效液化果胶酶为液态加入。