[发明专利]一种笋味无心水饺的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水饺，具体地说是一种笋味无心水饺的制作方法的技术特征，属食品加工的技术领域。

背景技术

水饺又称饺子，过去称娇耳，是中国的古老传统面食之一，是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了，水饺深受中国人民的喜爱，水饺的制作方法是用面粉加入清水制作为面团，面团用擀面杖制作为饼形饺皮，饼形饺皮包上饺馅即制成水饺；但目前，水饺的技术不足是，在煮水饺时，饺皮容易开裂引起饺馅脱离饺皮流入煮饺水中造成浪费，煮饺水倒入地沟污染环境，还有水饺形状结构单一，难以增加用餐乐趣。

发明内容

为了克服现有水饺的技术不足是，本发明提供一种笋味无心水饺的制作方法，该一种笋味无心水饺的制作方法，在煮水饺时，饺皮不容开裂引起饺馅脱离饺皮流入煮饺水中造成浪费，水饺形状结构美观独特，能增加用餐乐趣；

为达到上述目的，本发明一种笋味无心水饺的制作方法，其特征在于，加工生产方法包括以下步骤；

步骤一、制作外饺皮

选择面粉，面粉加入清水放入搅拌机中制作为面团，面团用擀面杖制作为外饺皮，外饺皮形状为圆饼形，直径约为8厘米，厚度均匀并在1—1.5毫米之间；

步骤二、制作猪肉浆

选择新鲜瘦猪肉洗净去骨后，猪肉放入肉浆机中加工制作为猪内浆；

步骤三、制作调料浆

选择盐5%—10%、姜20%—30%、忽25%—35%、味精3%—5%、食用油30%—35%，放入打浆机中加工制作为调料浆；

步骤四、制作菜浆

选择新鲜蔬菜用水洗净后，放入打浆机中加工制作为菜浆；

步骤五、制作笋浆

选择新鲜竹笋去除笋衣和笋头后用刀切为2—4片，笋片的长度为自然长，笋片的宽度为自然宽，笋片的厚度为自然厚，笋片放入打浆机中加工为笋浆；

步骤六、制作内饺皮

选择面粉比例为60%—70%，猪肉浆比例10%—15%，调料浆比例为5%—10%，菜浆比例为5%—10%，笋浆比例为10%—15%，全部放入搅拌机中制作为混合面团，混合面团用擀面杖制作为内饺皮，内饺皮形状为圆饼形，内饺皮直径约为6.5厘米，内饺皮的厚度是边部博并向中心均匀增厚，边部最博处的厚度为1—1.5毫米，中部部最厚处的厚度为2—3毫米；

步骤七、包装形成无心水饺

取一张外饺皮和一张内饺皮，然后内饺皮重叠于外饺皮，内饺皮重叠外饺皮时内饺皮的中心对齐外饺的中心，外饺皮和内饺皮同时对折后外饺皮边部粘合把内饺皮包囊在内即成为无心水饺；

本发明的优点是，在煮水饺时，饺皮不容开裂引起饺馅脱离饺皮流入煮饺水中造成浪费，还有水饺形状结构美观独特，能改变水饺的结构，能增加用餐乐趣，还有该水饺的结构看起来无饺馅，但比有饺馅的水饺更有水饺味，或者还有竹笋的味道，或者还有猪肉的味或者其它味道。

具体实施方式

下列结合实施例，对本发明作更进下一步说明；

实施例1

采用以下步骤；

步骤一、制作外饺皮

选择面粉，面粉加入清水放入搅拌机中制作为面团，面团放入饺皮机中制作为外饺皮，外饺皮形状为圆饼形，直径约为8厘米，厚度均匀并在1—1.5毫米之间；

步骤二、制作猪肉浆

选择新鲜瘦猪肉洗净去骨后，猪肉放入肉浆机中加工制作为猪内浆，再加上20%豆粉；

步骤三、制作调料浆

选择盐5%—10%、姜20%—30%、忽25%—35%、味精3%—5%、食用油30%—35%，放入打浆机中加工制作为调料浆；

步骤四、制作菜浆

选择新鲜蔬菜用水洗净后，放入打浆机中加工制作为菜浆；

步骤五、制作笋浆

选择新鲜竹笋去除笋衣和笋头后用刀切为2—4片，笋片的长度为自然长，笋片的宽度为自然宽，笋片的厚度为自然厚，笋片放入打浆机中加工为笋浆；

步骤六、制作内饺皮

选择面粉比例为60%—70%，猪肉浆比例10%—15%，调料浆比例为5%—10%，菜浆比例为5%—10%，笋浆比例为10%—15%，全部放入搅拌机中制作为混合面团，混合面团用擀面杖制作为内饺皮，内饺皮形状为圆饼形，内饺皮直径约为6.5厘米，内饺皮的厚度是边部博并向中心均匀增厚，边部最博处的厚度为1—1.5毫米，中部部最厚处的厚度为2—3毫米；

步骤七、包装形成无心水饺