[发明专利]一种草本养生米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地，本发明涉及一种草本养生米及其制备方法。

背景技术

作为我国的传统主粮之一，大米是中国居民最主要的主食。我国有着悠久的大米生产及食用历史。我国由农业社会向工业化过渡之后，大米的加工业也随之发展，然而，随着现代生产技术的发展，在大米处理的过程中，为了保证最终大米的外形及口感，往往采用深度研磨，经过处理的大米糊粉层和亚糊粉层均受到磨损，部分大米产品甚至伤及外胚乳和胚乳细胞组织。而在此过程中，大量的大米成分，如维生素、矿物素、脂肪、膳食纤维等均大量损失，如何保证大米内的营养成分，为当今生产商及销售商的重要课题之一。

鉴于在生产过程中，大米各种营养成分的损失，业界一直采用各种方法进行调整，并随着生产设备的升级而升级，并取得了较好的效果。早期，大米的强化的多以粉体的形式进行，即，单纯以符合营养素的粉剂同大米进行干混。然而，限于两者的颗粒大小的不同，粉体强化很难保证最终产品的均匀。为了保证营养素强化的均匀性及渗透性，业界以浸吸法进行了营养素的吸收，让大米在浸入的过程中吸收充足的营养素，并进行干燥以获得营养强化大米。然而，该方法限于大米的结构，导致其营养素容量不足。且经过浸泡后的大米难免会出现变色反应，影响最终产品的质量。为了避免浸吸法的种种缺点，业界将浸泡的液体转化为涂膜，由于涂膜和干燥同时进行，最终的产品均匀度大幅提高，营养素的负载量也相应稳定上升。然而，该工艺的成本较高。大大限制了其在实际生产中的应用。

鉴于在大米处理的过程中，纤维素、微量元素、蛋白质损失较大。除了在生产及食用过程中，业界广泛的呼吁降低加工的强度，多食用糙米外，以营养素的复合的方式添加，也是解决上述问题的方法之一。然而，由于在加工过程中，损失的多为天然成分，而营养素的补充则多以合成物质进行，往往无法保证营养素的全面稳定。另，从接受的角度出发，在追求天然产品的今天，消费者也会对营养素的添加产生排斥，从而降低了其产品的接受程度。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种草本养生米，可以大幅提高口感，且所采用的原料药食同源，消费者接受的程度也较高。

为达到上述目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种草本养生米，以质量百分比计，所述草本养生米包括以下成分：70％的大米和30％的添加物，其中30％的添加物包括质量比为1:1:1:1:1的山药、薏苡仁、红豆、西洋参、黄芪。

本发明还提供了上述草本养生米的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

1)根据各成分的配比称取大米、山药、薏苡仁、红豆、西洋参和黄芪，分别粉碎，过250目筛，得到大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉；

2)将大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉混合均匀，并进行均质，均质后挤压制粒，干燥即得草本养生米。

本发明利用传统的药材理念，并配合现代化挤压工艺，以大米粉为原料，配合山药，薏苡仁及红豆、西洋参、黄芪，生产出了草本养生米，所得产品较为均匀，稳定，且经过挤压处理后，所得产品处于半熟状态，大大缩短了蒸煮的时间。

本发明的草本养生米已经脱离了纯工业化的大米范畴，而步入到传统中医文化的养生层面。其本身既遵循《内经》“五谷为养”的养生指导精神，并在此基础之上，进一步的发展，不拘一格的进行组方“五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。另一方面，鉴于中药的使用限制，草本养生米选择的食材完全符合中医药药食同源的需要；如薏苡仁、山药、红豆。其性平和，完全可日常长期食用。不存在久吃伤及经络、脏器的顾虑。

其组方首先从风味角度出发，根据传统谷类的特点进行重组米基础的调配。同时，配合中医养生需要，添加如不同归经、功效的药食同源的中药，完成组方进行生产。即保证了其食品的风味需求，又保证了正常人体养生的需要。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

1)食用方便，与传统的滋补粥类相比，由于首先对养生米进行了挤压及膨化的初加工，属于半熟的产品，一方面，对原料分类进行了灭菌。另一方面，又完成了初熟。煮粥的烹制时间少于5分钟(开锅后2～3分钟即完成)。而传统养生粥，则需要首先浸泡4个小时以上(薏苡仁)，而熬制时间也超过30分钟。

2)营养保持，与传统的大米及粗粮处理工艺不同，草本养生米的基米完善的保存了米中的营养，而不经过抛光过程。且，为了保证天然维生素B及纤维素的需求，可在米中回添少量米糠，其营养性和功能性大大提高。

3)配伍合理。

附图说明