[发明专利]一种提高菜籽饼的蛋白质溶解度的方法在审
| 申请号： | 201610771933.X | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107788223A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 熊小辉;张连慧;刘泽龙;王满意;杨佳 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/14 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司11283 | 代理人： | 刘兵,严政 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 菜籽 蛋白质 溶解度 方法 | ||
1.一种提高菜籽饼的蛋白质溶解度的方法，其特征在于，该方法包括将菜籽饼原料进行酶解，其中，在菜籽饼原料的含水量为20-60重量％的范围内进行所述酶解。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，菜籽饼原料为油菜籽压榨后产生的副产物，蛋白质溶解度为5-15％；
优选地，所述菜籽饼原料的粒径不大于0.38mm，优选为不大于0.25mm。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述酶解所使用的酶为碱性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述酶解过程中菜籽饼原料的含水量为30-60重量％，优选为45-55重量％。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的方法，其中，所述酶解的条件包括：相对于每克的菜籽饼原料干基，酶的用量为200-1000U，pH为7.5-9.5，温度为50-65℃，时间为12-96h；
优选地，相对于每克的菜籽饼原料干基，酶的用量为500-1000U，pH为8-9，温度为55-60℃，时间为48-72h。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述酶解的步骤包括将pH调节剂和酶分别溶解于所需添加的水中，首先将含有pH调节剂的水溶液添加到菜籽饼原料中混匀得到固态样品A，接着向固态样品A中加入含有酶的水溶液混匀得到固态样品B，将固态样品B进行酶解。
7.根据权利要求6所述的方法，其中，所述pH调节剂为选自氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠和碳酸氢钠中的一种或多种；优选地，所述pH调节剂为氢氧化钠。
8.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括对酶解所得的酶解产物进行干燥；
优选地，所述干燥的条件包括：温度为60-100℃，时间为2-8h。
9.由权利要求1-8中任意一项所述的方法制得的菜籽饼。
10.根据权利要求9所述的菜籽饼，其中，该菜籽饼的蛋白质溶解度高于50％。
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