[发明专利]一种糯米面条

说明书

技术领域

本发明涉及一种糯米面条，主要是由糯米粉、高精白面粉制作而成。

背景技术

市场上的面条有：鸡蛋面条、蔬菜面条、高钙面条等。他们均由精粉白面或者普通面粉加入多种营养成分制作而成。这些面条营养丰富、爽口润滑。但这些面条都不能久煮不糊，而且市场上还没有或很少有糯米粉制作而成的面条。本发明就是提供一种糯米粉面条，它口感润滑细腻、不粘牙、久煮不糊。

发明内容

一种糯米粉面条，以水磨处理过的糯米粉、高精白面粉为主料，加入适量营养配料，将其混合、搅拌、压制、烘干而成。水磨处理后的糯米粉口感细腻，有韧性；高精白面粉具有高筋、爽滑、强韧性等特点；营养配料具有补充人体所需的多种微量元素等，三者混合后所制成的糯米面条柔软、细腻、爽滑具有十分丰富的营养成分，由于高精面粉的高筋、糯米的韧性，使其具有久煮不糊，不粘牙，口感细腻等特点。

一种糯米粉面条，填补了市场空白，开创了一种新式食品，满足了人民日益提高的生活水平对食品的追求，为广大人民提供了一种健康食品选择。糯米面条检测的结果是：感官色泽正常、气味正常、无酸涩；烹调后口感好、不粘牙、柔软爽口，煮熟后折断率为0。该发明达到了久煮不糊、口感细腻、不粘爽口。且制作简单。

具体实施方式

一种糯米粉面条制作方式为：制作配制混合粉料，将主料水磨处理过的糯米粉40％左右，主料高精面粉35％左右，配料营养物采用普通标准面粉25％左右，配合好后进行打粉混合，使其均匀，再加入适量的水进行搅拌、速化，水可以慢慢地加入，使其混合粉料逐渐成为小颗粒状，冬天略长夏季略断；待其充分搅拌后，混合小颗粒粉团被送入制面条机，压制成面条形，再进行烘干，高温烘干半小时以上，使其混合面条形成较好的蒸白，烘干后的糯米面条色泽亮白，并成为用开水浸泡几分钟便可以食用的糯米方便面条。糯米面条烘干后进行切割、包装。

一种糯米粉面条制作过程中，配制混合粉料时，作为主料的水磨处理糯米粉、高精白面粉配比不变，作为配料的营养物料可以采用荞面粉、玉米粉、高粱面粉或者小米粉等，即可制作出糯米荞面条、糯米玉米面条、糯米高粱面条、糯米小米面条；或可以在原配比不变的情况下加入、红薯以及各种蔬菜制作成糯米南瓜面、糯米红薯面、糯米蔬菜面；在糯米面条包装时配以各种调料包，调料包可制作成清淡、麻辣等各种口味。