[发明专利]一种有机木瓜酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种有机木瓜酵素，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：

有机木瓜55-85份，其它有机食材16-37份。

2.根据权利要求1所述的有机木瓜酵素，其特征在于：所述的其它有机食材为：生姜2-4份，柿子9--21份，黄精2-3份，枸杞2-3份。

3.如权利要求1或2任意一项所述的有机木瓜酵素的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

a .有机木瓜及其它有机食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干有机木瓜及其它有机食材表面残留水分；

b .将处理完表面水分的有机木瓜及其它有机食材进行切块或破碎；

c .将切碎的有机木瓜果实及其它有机食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水，占原材料重量1.6-2.3%的乳酸、15-26%的蔗糖、0 .3-0 .5%乳酸菌和3-8%的食用盐，搅拌后密封 ；

d .将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；

e .将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；

f .对e步骤所得的过滤液配入果葡糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，果葡糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。

4.根据权利要求3所述的有机木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步骤c中所加入原料的量占发酵容器的68-72%。

5.根据权利要求3所述的有机木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.6-0 .7小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除。

6.根据权利要求3所述的有机木瓜酵素的制作方法，其特征在于：在步骤e中所用的液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器。