[发明专利]具有双壁的烹饪装置

说明书

本申请是发明名称为“具有双壁的烹饪装置”、申请号为“201210099797.6”、申请日为“2012年04月06日”的申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及形成烹饪容器的烹饪装置的技术领域。

本发明更具体地涉及形成具有双壁的烹饪容器的烹饪装置。

本发明尤其但非唯一地涉及具有双壁的长柄平底锅类型的烹饪装置。本发明对于炒锅类型的烹饪装置特别有利。传统类型的炒锅具有从中央向外围弯曲的凹烹饪表面，并具有喇叭口的上边缘。长柄平底锅类型的炒锅具有与弯曲侧壁连接的平底部，该弯曲侧壁形成烹饪装置的半径的至少三分之一。其上边缘可以更竖直。

背景技术

炒锅的烹炒在于用旺火迅速烹炒精细切割的食物，将食物从中央向边缘不停地翻炒。该翻炒对炒锅的烹饪表面提出要求。

文献FR2647003公开了一种具有双壁的炒锅类型的烹饪装置，该烹饪装置包括：用于盛装待烹饪食物且使用铝或不锈钢制成的内壁，以及用于被加热的且使用钢制成的外壁，在该烹饪装置中，在内壁和外壁之间布置有气隙。两个壁的外边缘的组装可以通过轧制、镶嵌或者环扎来实现。这种结构旨在避免内壁过热的危险，特别是用于允许覆盖具有PTFE涂层的内壁的烹饪内面。

上述实施的缺点在于PTFE涂层的耐磨损性有限，特别是当借助由使用者操作的用具进行翻炒时。

上述实施的另一缺点在于烹饪装置的成本，该烹饪装置的使用铝或不锈钢制成的烹饪表面覆盖有PTFE。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有双壁的烹饪装置，该烹饪装置的烹饪表面适合于借助由使用者操作的用具实现翻炒。

本发明的另一目的是提供一种具有双壁的烹饪装置，该烹饪装置适合于在烹炒或烘烤中遇到的烹任高温。

本发明的另一目的是提供一种具有双壁的烹饪装置，该烹饪装置具有令人满意的耐腐蚀性。

本发明的另一目的是提供一种具有双壁的烹饪装置，该烹饪装置的成本不高。

上述这些目的是通过一种具有双壁的烹饪装置来实现的，该烹饪装置包括：用于盛装待烹饪食物的内壁；用于被加热的外壁；以及布置在内壁和外壁之间的气隙，该烹饪装置的特征在于，内壁使用碳素钢制成并具有经过氮碳共渗和后氧化的烹饪内面。因此，使用由碳素钢制成的经过氮碳共渗和后氧化的烹饪表面允许获得机械抗性强的烹饪表面，该烹饪表面能够在烹饪高温时使用，特别是用于进行烘烤或煎炸，具有令人满意的耐腐蚀性，而且成本不高。所提供的烹饪表面完全适合于借助由使用者操作的用具实施翻炒。

根据第一实施方式，外壁使用碳素钢制成并具有经过氮碳共渗和后氧化的加热外面，内壁和外壁以密封方式来组装。因此可以获得形成单一件的具有双壁的烹饪装置。对烹饪装置的外面的氮碳共渗和后氧化的处理允许获得良好的耐腐蚀性、耐冲击性和耐刮擦性。

另外优选地，至少一个握持部件通过铆钉与内壁组装，该铆钉穿过在外壁的上方的内壁的钻孔。该布置允许以经济方式组装握持部件。优选地，内壁具有两个对置的握持部件。

还优选地，内壁具有经过氮碳共渗和后氧化的外面，并且外壁具有经过氮碳共渗和后氧化的内面。对内壁和外壁的两个面进行的氮碳共渗允许使所述面在氮碳共渗处理后没有任何变形。氮碳共渗和后氧化可以在内壁和外壁的组装之前或之后进行。

另外，根据第一实施方式，内壁和外壁通过焊接来组装，并且外壁具有堵塞的孔。内壁和外壁可以在通过焊接组装之前被冲压。该实施方式良好适合于通过气体或离子方式的氮碳共渗，布置在外壁中的孔允许使外壁和内壁的内面与氮碳共渗介质连通。而且，气体或离子的氮碳共渗允许确保对给予硬度的所形成的组合层进行更好控制。

另外，根据第二实施方式，内壁和外壁通过用夹子来组装。夹子的操作优选地是在对还未组装的内壁和外壁的内面和外面进行氮碳共渗和后氧化处理之后进行。可以特别考虑在盐浴中的氮碳共渗和后氧化的处理，这些处理迅速且经济。

另外优选地，外壁的内环状冲压件被插入到内壁的内环状凹槽内。该布置允许使外壁相对于内壁定中心并更好地限定气隙的几何形状。

另外优选地，为了实现在外壁和内壁之间的更好密封性，环状密封垫被插设在已组装的外壁和内壁之间。

根据第二实施方式，外壁独立于内壁，并且内壁具有经过氮碳共渗和后氧化的外面。内壁则放置在外壁上。这样获得的烹饪装置的两个壁可以分开用于清洗。