[发明专利]一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及乳品加工技术领域，更具体的涉及一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

对于新生儿来说，母乳是其最好的食物，不但能为其提供最佳的营养，还能为其提供生物活性物质。这些活性物质有利于新生儿肠道内微生物的定殖，免疫系统和代谢系统的成熟以及认知能力的发展。大量研究发现，母乳低聚糖发挥着重要的作用，如促进肠道内有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，促进肠道营养素的吸收，大便次数及形状的改变，降低婴幼儿腹泻的发生率等。

由于社会、个人以及工作等外界因素，导致母乳不足或无母乳，此时，婴幼儿配方乳粉可以作为母乳替代品来满足婴幼儿生长发育需要。母乳是婴幼儿配方奶粉的黄金标准，目前中国市场上的婴幼儿配方奶粉，已在几大营养素的含量、组成和功能性成分上进行了母乳化调整。按照婴幼儿奶粉的发展趋势，今后婴幼儿奶粉的发展将集中在营养素的细化组成和微分结构上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微观结构模拟母乳、奶粉冲调后奶液的pH值接近母乳、矿物盐的类型、低聚糖的类型与母乳相近等。母乳中含有可以促进肠道益生菌生长繁殖的低聚糖，能有效调节肠道菌群的平衡，利于婴儿生长过程中肠道免疫系统的成熟和完善。然而，由于母乳低聚糖结构复杂，人工难以合成，而婴幼儿配方奶粉中又缺少具有同样生物功能的物质，所以，如何选择低聚糖以部分代替母乳低聚糖的功效，亟待解决。

发明内容

本发明提供一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，能够促进婴幼儿肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，具有母乳低聚糖类似功效。

本发明提供的添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉，各组分的重量占比为，基粉92-98％，浓缩乳清蛋白0-0.5％，酪蛋白磷酸肽0.1-0.35％，二十二碳六烯酸0.22-1.1％，二十碳四烯酸0.25-1.0％，复合维生素0.3-0.5％，矿物质0.15-0.2％，碳酸钙0.25-0.3％，磷酸三钙0.1-0.2％，核苷酸0.02-0.05％，氯化胆碱0.3-0.5％，组合益生元0.5-6.4-％。

优选的，组合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，所述低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的配比为0-9∶0-3∶1-3。

更优选的，所述低聚半乳糖粉末中低聚半乳糖的质量百分含量大于等于70％；所述低聚果糖粉末中低聚果糖的质量百分含量大于等于95％；所述棉子糖粉末中棉子糖的质量百分含量大于等于98％。

优选的，所述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，所述二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；所述酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％。

优选的，所述复合维生素包括重量占比为2.0-3.2％醋酸视黄酯、0.82-1.4％胆钙化醇、8-12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.48-0.72％植物甲萘醌、0.18-0.3％盐酸硫胺素、0.26-1.5％核黄素、2.9-5.6％盐酸吡哆醇、0.04-0.06％氰钴胺、0.4-0.6％D-生物素、1.26-2.0％烟酰胺、0.26-0.40％叶酸、0.89-1.33％D-泛酸钙、11.7-19.2％牛磺酸、35.55-53.35％L-抗坏血酸和16.63-18.05％的乳糖。

优选的，所述核苷酸为5’鸟苷酸二钠、5′单磷酸胞苷、5′单磷酸腺苷、5′-尿苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠中的一种或是它们的混合物。

优选的，所述矿物质包括重量占比为22.9-36.5％硫酸亚铁、7.78-13.3％硫酸锌、10.66-16％硫酸铜、0-2％硫酸锰、0-5.33％亚硒酸钠、14.0-21.3％碘酸钾和15.83-23.02％乳糖。

优选地，所述基粉由重量占比为26.55-33％的乳糖，21-26％的复合植物油，13.6-19％的脱盐乳清粉，7-26％的脱脂乳固体、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的营养素、0.05-0.2％的氯化胆碱和0.05-0.2％的大豆磷脂组成。

更优选地，所述复合植物油为高油酸葵花籽油、菜籽油、椰子油、葵花籽油中的一种或他们的混合物。

本发明还提供了一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)基粉的生产

步骤a、原料乳的验收：将生产所用的原料乳按照标准要求进行检验，验收内容包括：感官标准、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量及农残兽残限量指标；

步骤b、净乳：将验收合格后的原料乳经过净化机净化，去除原料乳中的机械杂质以及附着在机械杂质上的微生物；