[发明专利]一种纯胶原蛋白奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种纯胶原蛋白奶粉，其特征在于：该纯胶原蛋白奶粉由纯胶原蛋白奶经浓缩、干燥制得，所述纯胶原蛋白奶由如下重量份的原料组成：

纯胶原蛋白液10-80份

乳液稳定剂0.1-1份

白砂糖0.25-5份

食盐0.15-3份

食用香精0.01-0.5份

饮用水20-90份；

所述纯胶原蛋白液为含小分子短肽的纯胶原蛋白液；

每份所述乳液稳定剂包括如下重量份的原料：

单甘酯2-5份

蔗糖酯3-7份

海藻酸丙二醇酯3-5份

黄原胶 2-7份

瓜尔豆胶 2-9份

d-异抗坏血酸钠 0.5-0.8份

磷酸三钠 0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种纯胶原蛋白奶粉，其特征在于：所述纯胶原蛋白液的制备方法包括如下步骤：

a、预处理：将40-60份的动物皮依次经清洗、机械脱脂、切条、碱处理、一次漂洗、生物脱脂和二次漂洗处理；

b、水煮：将步骤a脱脂漂洗处理后的动物皮放入水中加热至90-100℃，水煮5-10min；

c、混料：将40-60份的饮用水加热至40-55℃，加入0.1-1.2份的复合酶，搅拌均匀，得到酶液；将步骤b水煮处理后的动物皮绞碎，并投入上述酶液中，搅拌均匀，得到混合物；其中，所述复合酶是由胶原酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶组成的混合物；

d、研磨：将步骤c得到的混合物进行研磨处理，得到动物皮胶原蛋白浆；

e、酶解：将步骤d得到的动物皮胶原蛋白浆加热至38-50℃，搅拌反应3-5h，得到酶解液；

f、灭酶：将步骤e得到的酶解液加热至85-95℃，灭酶10-20min，得到含小分子短肽的纯胶原蛋白液。

3.根据权利要求2所述的一种纯胶原蛋白奶粉，其特征在于：所述步骤a具体包括如下步骤：

a1、清洗：将40-60份的检疫合格和无药物残留的新鲜的动物皮投入不锈钢池内用饮用水解冻，清洗；

a2、机械脱脂：用动物皮脱毛机将步骤a1清洗后的动物皮进行脱毛处理，再用脱脂机将脱毛处理后的动物皮进行脱脂处理；

a3、切条：用动物皮切皮机将步骤a2脱脂处理后的动物皮切成宽度为1-3cm的条状动物皮；

a4、碱处理：将步骤a3切条后的动物皮投入双混搅拌机中，加入质量分数为0.3%-0.7%的碳酸钠进行碱处理，搅拌混合3-7min；

a5、一次漂洗：将步骤a4碱处理后的动物皮加饮用水漂洗3-7min，将漂洗处理的水倒出，继续加饮用水漂洗，重复三次，直到动物皮没有异味和残留的碱味；

a6、生物脱脂：将步骤a5漂洗后的动物皮在温度为38-50℃、且含有重量百分含量为0.1%-0.5%的脂肪酶的热水中脱脂3-5h；

a7、二次漂洗：将步骤a6生物脱脂后的动物皮用38-55℃热水进行漂洗处理；

所述步骤b具体为：将步骤a脱脂漂洗处理后的动物皮装入不锈钢吊篮中，用轨道吊车将装有动物皮的不锈钢吊篮投入盛有饮用水的夹层锅内，加热至90-100℃，水煮5-10min，直到动物皮七成熟，中间升起不锈钢吊篮两次；

所述步骤c具体为：将上述重量份的饮用水加热至40-55℃，加入上述重量份的复合酶，投入带搅拌机的料桶中搅拌均匀，得到酶液；将步骤b装有动物皮的不锈钢吊篮从夹层锅中吊起，用轨道吊车送至绞肉机上方，打开不锈钢吊篮的底部后将动物皮投到绞肉机的料斗内，用直径为0.3-0.5cm的孔板将动物皮绞碎，得到动物皮粒；将绞碎后的动物皮粒直接掉入上述带搅拌机的料桶中，搅拌均匀，得到混合物；

所述步骤d具体为：将步骤c得到的混合物投入细度为80目的胶体磨进行第一次研磨后，再经细度为200目的胶体磨进行第二次研磨，得到正在酶解的动物皮胶原蛋白浆。

4.根据权利要求1所述的一种纯胶原蛋白奶粉，其特征在于：所述纯胶原蛋白奶的制备方法包括如下步骤：

A、纯胶原蛋白液的预处理：将纯胶原蛋白液经检测、过磅、收液、脱气、过滤和冷却处理；

B、纯胶原蛋白液的杀菌：将预处理后的纯胶原蛋白液进行巴氏杀菌处理，冷却；

C、纯胶原蛋白奶的混料：将杀菌冷却后的纯胶原蛋白液预热，按重量配比加入其余原料进行混合；

D、纯胶原蛋白奶的杀菌：将混料好的纯胶原蛋白奶进行UHT杀菌处理，冷却。