[发明专利]信阳白茶及白茶饼的制作方法

权利要求书

1.信阳白茶及白茶饼，其特征在于：以适合制作信阳白茶的茶树鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、初烘干、拣剔、压饼、复烘干步骤制成成品。

2.根据权利要求1所述的信阳白茶及茶饼，其特征在于：所述制作信阳白茶的茶树品种为引进种福鼎大白茶、信阳群体种、白毫早、福云6号、碧香早、乌牛早、平阳特早、信阳10号中的一种或几种。

3.一种如权利要求1所述的信阳白茶及白茶饼的制作方法，其特征在于，按以下步骤进行：

(1)鲜叶采摘：采摘单芽或者一芽一、二、三叶鲜叶，作为原料备用；

(2)萎凋：将鲜叶均匀摊放在洁净的水筛内，厚度小于2.5cm，以不重叠为度，上萎凋架，萎凋控制温度25-30℃，湿度控制在60-70％，并适量通风，历时24-30h，至失重率达55-65％，芽叶白毫明显，叶色由浅转深，部分叶张贴在筛上，叶尖翘起，叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气减退，散发出清香时，萎凋结束；

(3)揉捻：以揉捻机进行揉捻，揉捻机转速55-60r/min，揉捻时间3-5min，揉捻时做到不加压或轻压；

(4)初烘干：烘干温度为105-115℃，烘干时间15-20min，水分控制7％以下；

(5)拣剔：初烘干摊凉之后进行拣剔，拣剔黄片、粗老叶、红张叶以及非茶类夹杂物，拣剔时应尽量防止折断芽叶与叶张破碎；

(6)压饼：200g的茶饼，施加压力1.5吨，历时45-55秒；

(7)复烘干：采用70-90℃温度分两次进行，中间静置蒸发水分，烘干至足干，制成成品。

4.根据权利要求3所述的信阳白茶及白茶饼的制作方法，其特征在于：步骤(1)中白茶茶树的品种为福鼎大白茶、信阳群体种、白毫早、福云6号、碧香早、乌牛早、平阳特早、信阳10号茶中的一种或几种。

5.根据权利要求3所述的信阳白茶及白茶饼的制作方法，其特征在于：步骤(2)中水筛的一筛重量0.7-1kg。

6.根据权利要求3所述的信阳白茶及白茶饼的制作方法，其特征在于：步骤(7)中第一次烘干温度90℃，历时30min；中间静置蒸发水分，历时10min；第二次烘干温度70℃，历时50min。