[发明专利]一种复合双面双色挂面生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及挂面生产技术领域，具体涉及复合双面双色挂面生产工艺。

背景技术

花色挂面是指以小麦粉为主要原料、添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。

现有的花色挂面单纯追求外观美观，其营养不均衡，亟待改进。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种设计合理、制作方便的复合双面双色挂面生产工艺，制作出的挂面为双面双色，其不仅增加美观度，同时营养均衡，直观效果好。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的制作流程如下：

原辅料预处理-和面-熟化-压延-切条-干燥-下架-切断-称重-包装-检验-入库；

其中，所述的原辅料预处理流程中，采用两台配料机进行配料，其中一台配料机用于双面双色挂面的其中一面的配料，另一台配料机用于双面双色挂面的另一面的配料；

其中，所述的和面流程中，采用两台和面机进行和面，其中一台和面机用于双面双色挂面其中一面的和面，另一台和面机用于双面双色挂面的另一面的和面；

其中，所述的熟化流程，采用两台熟化机进行熟化处理，其中一台熟化机用于双面双色挂面其中一面的熟化，另一台熟化机用于双面双色挂面的另一面的熟化；

其中，所述的压延步骤中，是将熟化后的两种颜色的面团送入同一压延机进行压延，形成双面双色面条。

所述的干燥步骤中，将切条后的面条送入烘箱进行烘干处理，烘干温度为30-60℃，烘干时间为1h，上述烘干过程分为两个阶段，第一阶段烘干温度为30-40℃，烘干时间为40min，然后调节温度为40-60℃，烘干时间为20min。

所述的包装步骤中，将检验合格的面条采用抽真空机进行抽真空包装，有效保证面条的营养价值和新鲜度。

采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明所述的一种复合双面双色挂面生产工艺，制作出的挂面为双面双色，其不仅增加美观度，同时营养均衡，直观效果好，本发明具有结构简单，设置合理，制作成本低等优点。

具体实施方式

本实施例制作的双面双色挂面由如下重量份的原料制成：

A面：干小麦面粉80-90份、绿色青菜叶0.5-1份、其余为水；

B面：干小麦面粉80-90份、南瓜0.5-2份、其余为水；

它的制作流程如下：

原辅料预处理-和面-熟化-压延-切条-干燥-下架-切断-称重-包装-检验-入库；

其中，所述的原辅料预处理流程中，采用两台配料机进行配料，其中一台配料机用于双面双色挂面的其中一面的配料，另一台配料机用于双面双色挂面的另一面的配料；首先将上述组分的绿色青菜叶清洗3遍，送入粉碎机中粉碎，过滤去渣留汁，取干小麦面粉∶水∶汁＝1∶0.3∶0.5，在其中一台配料机中进行配料；另将上述组分的南瓜清洗3遍，送入粉碎机中粉碎，过滤去渣留汁，取干小麦面粉∶水∶汁＝1∶0.3∶0.5，其中，所述的和面流程中，将原辅料预处理流程中的配好的料进行和面处理，形成面团，即采用两台和面机进行和面，其中一台和面机用于带有绿色青菜汁的原料和面，另一台和面机用于南瓜的原料和面；两者和面的温度均为10-20℃，和面时间为10-15分钟；

其中，所述的熟化流程，采用两台熟化机进行熟化处理，其中一台熟化机用于带有绿色青菜汁面团的熟化，另一台熟化机用于南瓜汁面团的熟化；

其中，所述的压延步骤中，是将熟化后的两种颜色的面团分别送入两台压延机进行压延，形成双色两条双色面带，在将两种颜色的面带送入同一压延机进行压延，形成双面双色面条。

所述的干燥步骤中，将切条后的面条送入烘干区进行烘干处理，烘干过程分为三个阶段，第一阶预干燥温度为25-35℃，第二阶主干燥温度为35-45℃，第三阶完成干燥温度为20-25℃.烘干时间为3-4h，增加面条的口感。

所述的包装步骤中，将检验合格的面条进行包装，有效保证面条的营养价值和新鲜度。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。