[发明专利]一种提取辣椒色素生物酶制剂

说明书

技术领域

本发明涉及辣椒生产加工领域，尤其是一种提取辣椒色素生物酶制剂。

背景技术

辣椒红色素是天然红色素的一种，作为一种天然着色剂，辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，安全无毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能，还应用于化妆品和儿童玩具等领域。

发明内容

本发明为了解决现有技术的不足，提供一种工艺简单、成本低的辣椒色素的提取配方，用此配方提取的辣椒色素纯度高、色泽自然，营养价值高。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种提取辣椒色素生物酶制剂，各组分质量百分比构成为：主要组分，纤维素酶20％～30％、半纤维素酶10％～15％、果胶酶20％～30％、脂肪酶25％～35％，所述主要组分纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和脂肪酶合计占生物复合酶总重量的94～96％。

而且，所述该生物酶配方中还可以加入次要组分，包括淀粉酶1～1.5％、蛋白酶1～1.5％、β－葡聚糖酶1～1.5％、木聚糖酶1～1.5％，所述淀粉酶、蛋白酶、β－葡聚糖酶和木聚糖酶合计占所述生物复合酶总重量的4～6％。

本发明的优点和经济效果是：

本发明通过生物酶处理溶解细胞壁，使有机溶剂能更好的浸入细胞内部，辣椒红色素和辣椒碱能更好的渗透出来，再通过渗漉提取，提取率可达6％以上，免除超微粉碎、造粒等步骤，而生物酶混合制剂可以重复使用，可以节约能源和生产成本。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的内容、特点及功效，兹例举以下实施例。需要说明的是，本实施例是描述性的，不是限定性的，不能由此限定本发明的保护范围。

实施例1

一种提取辣椒色素生物酶制剂，各组分质量百分比构成为：主要组分，纤维素酶20％、半纤维素酶10％、果胶酶20％、脂肪酶25％，所述主要组分纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和脂肪酶合计占生物复合酶总重量的94；次要组分，淀粉酶1％、蛋白酶1％、β－葡聚糖酶1％、木聚糖酶1％，所述淀粉酶、蛋白酶、β－葡聚糖酶和木聚糖酶合计占所述生物复合酶总重量的4％。

实施例2

一种提取辣椒色素生物酶制剂，各组分质量百分比构成为：主要组分，纤维素酶30％、半纤维素酶15％、果胶酶30％、脂肪酶35％，所述主要组分纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和脂肪酶合计占生物复合酶总重量的96％；次要组分，淀粉酶1.5％、蛋白酶1.5％、β－葡聚糖酶1.5％、木聚糖酶1.5％，所述淀粉酶、蛋白酶、β－葡聚糖酶和木聚糖酶合计占所述生物复合酶总重量的6％。