[发明专利]一种洋蓟茶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种洋蓟茶饮品，其特征在于，按照质量百分比由以下组分构成：洋蓟浓缩汁为20％-40％，麦芽糊精为0.2％-0.6％，木糖醇为1.0％-5.0％，柠檬酸为0.5％-0.9％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的洋蓟茶饮品，其特征在于，进一步地，按照质量百分比由以下组分构成：洋蓟浓缩汁为25％-35％，麦芽糊精为0.3％-0.5％，木糖醇为1.0％-5.0％，柠檬酸为0.5％-0.9％，余量为水。

3.一种洋蓟茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备洋蓟浓缩汁；

2)称量：按照质量百分比称量以下组分：洋蓟浓缩汁为20％-40％，麦芽糊精为0.2％-0.6％，木糖醇为1.0％-5.0％，柠檬酸为0.5％-0.9％，余量为水；

3)胶体磨：将称量好的麦芽糊精、木糖醇、柠檬酸混合后经胶体磨处理，利用胶体磨高速旋转产生的剪切力磨细物料，细度达2μm；

4)混合：将洋蓟浓缩汁、水以及胶体磨后的麦芽糊精、木糖醇、柠檬酸进行混合；

5)喷雾干燥：将调配好的料液预热后进行喷雾干燥，喷雾干燥后即为速溶茶半成品；

6)烘箱脱水：将干燥后的产品迅速保存到烘箱中，以取得良好的色、香、味，制备得到洋蓟茶饮品。

4.根据权利要求3所述的洋蓟茶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中制备洋蓟浓缩汁具体为：

1.1)筛选：选用洋蓟干燥的花蕾片，剔除其中霉烂的的片瓣，去除粗大的花梗；

1.2)清洗：将上述筛选好的花瓣，在清水中仔细清洗，除去其中的杂质及灰尘；

1.3)浸提取汁：清洗后的洋蓟花蕾片加10倍的水进行煎煮，沸腾后小火慢熬3小时，以便充分提取洋蓟液，将煎液倒出冷却；以同样重量的洋蓟和水在进行煎煮浸提操作2次，最后将三次煎液合并，备用；

1.4)过滤、浓缩：对浸提液用80目筛网进行过滤，将滤液在真空条件下进行浓缩到固形物含量达到30％，制备得到洋蓟浓缩汁。

5.根据权利要求3所述的洋蓟茶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤3)胶体磨处理的转速为1500-2500r/min。

6.根据权利要求3所述的洋蓟茶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中喷雾干燥条件为：进风温度205℃-215℃、压缩空气流量为550L/h-650L/h，蠕动泵速率为15％-25％，通针频率为20-30s。

7.根据权利要求3所述的洋蓟茶饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤6)中烘箱的温度为80-85℃。