[发明专利]一种牛大力饮料

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种牛大力饮料。

背景技术

牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤 Millettia speciosa Champ. 的干燥根，俗称甜牛大力。味微甜，主要成分含有生物碱、香豆素和糖类。海南全岛有分布。广西、广东、福建等省区也有分布。最初《生草药性备要》记载 ：“壮筋骨，解热毒，理内伤，治跌打，浸酒滋肾。”、广州部队《常用中草药手册》：“舒筋活络，补虚润肺。治腰腿痛，风湿痹痛，慢性肝炎、肺结核。”、《广西本草选编》：“益气润肺。治病后体虚，肺虚咳嗽，风湿痹痛，腰腿痛。”、《全国中草药汇编》：“治慢性支气管炎，遗精，白带”、《广西民族药简编》：“治咳嗽，肾炎，风湿，贫血。”、《福建药物志》：“祛风除湿，治胸膜炎。”牛大力以根茎入药，全年可采，洗净切片，晒干或蒸熟晒干备用。蜂蜜是完美的天然保健剂和美容剂，这一观点已被悠久的历史所证实。《本草纲目》记载 ：蜂蜜入药之功有五，清热、补中、解毒、润澡、止痛。

现代研究表明，牛大力根含生物碱如紫檀碱 ：美迪紫檀素 (medicarpin) 及皂苷类 ：millettiasaponin A，B(Uchiyama T，et al.Heterocycles，2003，60 ：655)。根煎剂或乙醇提取物灌服，对由于氨水喷雾引咳的小鼠有明显的止咳作用 ( 徐鸿华编著 . 中草药彩图手册 ( 一 ). 广州 ：广东科技出版社，2003 ：22)。牛大力多糖是牛大力调节免疫功能的主要活性成分之一。对小鼠 T 淋巴细胞增殖具有双向调节作用 ( 郑元升，等 . 广东药学院学报，2008，24 ：58)。70 年代始作为壮腰建肾丸、强力健身胶囊等的原料用于中成药的生产，在两广地区广泛应用。此外，国内民间常用牛大力作为炖料。

功能性饮料，是近几年饮料市场的宠儿。从十多年前的“红牛”一支独秀，到2002-2003年的“脉动”，以及之后的饮料生产企业几乎都在生产功能性饮料。目前市面上销售的功能性饮品如去火凉茶“王老吉”等。但国内外尚未见有关具有祛口气功效的牛大力保健饮料方面的文献或专利报道。

随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食， 摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。

茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。

然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如发明专利“菊花茶醋饮料（专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如发明专利“一种茶醋饮料及其制备方法（专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。

多年以来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可以解决茶资源浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种牛大力饮料，以解决现有技术中生产牛大力茶饮品生产周期长，存储时间短，口感欠佳等问题。本发明的牛大力饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，是一种新型的中药牛大力饮料；饮用本发明的牛大力饮料具有祛口气的功效，对治疗或减轻口气症状有显著作用。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：