[发明专利]一种多酚安定化剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种多酚安定化剂。

背景技术

多酚系含于水果或蔬菜等各种植物中。一般已知摄取多酚有益于健康维持。例如，可可亚包含可可亚多酚。可可亚多酚已知具有抗氧化作用、牙垢形成抑制作用、抗肿瘤作用、抗压作用、癌症预防作用等各种生理效果。至于可可亚多酚之代表成分列举为表儿茶素、儿茶素、原花青素(procyanidin)B2、原花青素B5、原花青素C1、桂皮鞣质(Cinnamtannin)A2等。另外，绿茶、红茶、乌龙茶等茶类含丰富的茶多酚。茶多酚已知具有抗氧化活性、抗菌作用、抑制胆固醇上升等之各种生理效果。

多酚已知会随着pH值或因加热之温度变化而改变构造。然而，一般之饮食品等之加工制品制造时，在保存、加热及杀菌等之处理步骤中，系应用pH4以上且37℃以上之温度的条件。在该等条件下，多酚通常无法安定的存在。

发明内容

本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种多酚安定化剂组合物。可使多酚安定稳定存在。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种多酚安定化剂组合物，包括多酚与含鞣花酸及安石榴苷之至少一的定化剂，其中，相对于所述多酚100重量份，至少以使所述鞣花酸成为1.5重量份以上，或使所述安石榴苷成为5重量份以上的比例。

其中，所述多酚为由原花青素类及儿茶素类所组成群组选出之至少一种。

其中，所述定化剂为包含鞣花酸或安石榴苷至少一者的植物萃取物。

其中，所述植物萃取物为红石榴萃取物。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：本发明在多酚之安定化中有效的安定化剂，作为抑制表体儿茶素类之差向异构化的手段及/或抑制原花青素类减低的手段，可安定地维持原有生理机能的含有多酚之组成物、及使用该组成物所构成之加工制品。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。

本发明实施例的一种多酚安定化剂组合物，包括多酚与含鞣花酸及安石榴苷之至少一的定化剂，其中，相对于所述多酚100重量份，至少以使所述鞣花酸成为1.5重量份以上，或使所述安石榴苷成为5重量份以上的比例。

多酚为由原花青素类及儿茶素类所组成群组选出至少一种。

定化剂为包含鞣花酸或安石榴苷至少一者的植物萃取物。

植物萃取物为红石榴萃取物。

安定化剂包含上述鞣花酸及上述安石榴苷之至少一种作为有效成分。虽并未特别限制，但本发明之一实施形态中，以上述安定化剂之总重量为基准，上述鞣花酸之含量较好为15重量%以上。且，以上述安定化剂之总重量为基准，上述安石榴苷之含量较好为30重量%以上。上述安定化剂以上述含量范围含有鞣花酸及安石榴苷之至少一种时，借由上述安定化剂可使多酚安定化变得容易。另外，本发明之安定化剂亦可混合存在鞣花酸与安石榴苷，其比率并无特别限制。本发明之安定化剂只要不对由上述各成分获得之效果造成实质之影响即无特别限制，亦可包含本技艺者习知之其他各种成分。

上述鞣花酸及上述安石榴苷已知存在于果实等许多植物中。

作为上述安定化剂，除上述植物萃取物以外，亦可使用鞣花酸及/或安石榴苷之纯化品。上述纯化品可为根据习知方法，将上述植物萃取物之鞣花酸或安石榴苷之浓度提高至90~100重量%。又，上述纯化品亦可为作为试药销售之鞣花酸或安石榴苷。亦即，本发明中，可使用鞣花酸纯化品、安石榴苷纯化品、以及较好为红石榴萃取物的含有鞣花酸及安石榴苷之至少一者之植物萃取物所组成群组选出之一种以上作为安定化剂。

以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。