[发明专利]一种营养价值高、保健性能好的花生芽蔗汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种花生芽蔗汁饮料，其特征在于，其原料组分及质量百分比为：10％～15％的富含二十八烷醇的原生态甘蔗汁和85％～90％的花生芽浊汁，各组分质量百分数总和为百分之一百。

2.根据权利要求1所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行：

将花生芽浊汁和富含二十八烷醇的原生态甘蔗汁按照所述质量百分比混合，并加入稳定剂，混匀；在120～135℃条件下超高温瞬时灭菌4～5s，85℃以上热罐装，得到花生芽蔗汁浊汁饮料。

3.根据权利要求2所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为0.1～0.3％的果胶。

4.根据权利要求1所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行：

将花生芽浊汁和富含二十八烷醇的原生态甘蔗汁按照所述质量百分比混合混匀，经陶瓷膜过滤得到清液，清液在120～135℃条件下超高温瞬时灭菌4～5s，85℃以上热罐装，得到花生芽蔗汁清汁饮料。

5.根据权利要求4所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于：所述陶瓷膜孔径为5～100nm。

6.根据权利要求1-5任意一项所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，所述花生芽浊汁的制备方法如下：

(1)花生芽的生产

将精选的花生浸泡于符合国标GB8537-2008饮用矿泉水标准的水源中，避光，18～32℃温度条件下进行花生芽的生产，时间2～6天，芽长5～8cm时收获；

(2)花生芽处理方式

将新鲜花生芽在60～75℃条件下鼓风干燥12～24小时，粉碎，过40～60目筛，得到花生芽粉末备用；

(3)花生芽汁提取

以重量份之比为纤维素酶∶反渗透水∶花生芽粉末＝0.05～0.1∶20～40∶1分别称取各原料组分，混匀后于40～70℃酶解1～3h，再在60～80℃温度条件下超声提取30～60min，所得超声提取液在90～100℃热水浴中灭酶3-5min后精滤得到花生芽浊汁，过滤精度为50～150nm，超声提取的频率为25-28kHz，超声声强为800-1200W/m²。

7.根据权利要求1-5任意一项所述花生芽蔗汁饮料的制备方法，其特征在于，所述花生芽浊汁的制备方法如下：

(1)花生芽的生产

将精选的花生浸泡于符合国标GB8537-2008饮用矿泉水标准的水源中，避光，18～32℃温度条件下进行花生芽的生产，时间2～6天，芽长5～8cm时收获；

(2)花生芽处理方式

直接将新鲜花生芽进行压榨得到花生芽匀浆，备用；

(3)花生芽汁提取

以重量份之比为纤维素酶∶反渗透水∶花生芽匀浆＝0.05～0.15∶10～20∶1分别称取各原料组分，混匀后于40～70℃酶解1～3h，再在60～80℃温度条件下超声提取30～60min，所得超声提取液在90～100℃热水浴中灭酶3-5min后精滤得到花生芽浊汁，过滤精度为50～150nm，超声提取的频率为25-28kHz，超声声强为800-1200W/m²。