[发明专利]一种即食牡蛎片的制备方法

权利要求书

1.一种即食牡蛎片的制备方法，其特征在于制备工艺为：

(1)腌渍液制备：按重量组份称取迷迭香花瓣、鼠尾草、生姜、白萝卜、莳萝、田七叶、芹菜叶和茴香叶清洗干净，混合放入打浆机中，加入上述组合物总重量3-4倍的纯净水，磨制成混合液，将混合液静置1-2小时，过滤取上清液，再加入即墨老酒，搅拌均匀，最后用紫外线灭菌5-10分钟，得腌渍液；

(2)果浆液制备：按重量组份称取蓝莓、百香果和鸡蛋果，放入打浆机中，磨制成果浆液备用；

(3)牡蛎腌制：按重量组份称取鲜牡蛎肉，将鲜牡蛎肉中加入食盐，轻轻拌匀，鲜牡蛎肉与食盐重量比为10:1，加入0-5℃的冰水将鲜牡蛎肉完全覆盖，浸泡5-10分钟后，将鲜牡蛎肉捞出放入腌渍液中，控温0-3℃，浸泡腌渍1-2小时，得腌渍牡蛎肉；

(4)牡蛎泥制备：将腌渍牡蛎肉放入陶瓷锅中隔水蒸煮，5-10分钟后取出得熟牡蛎肉，放入打浆机中磨制成牡蛎泥备用；

(5)产品成型：按重量组份称取板栗粉、高粱粉、抹茶粉、藕粉、核桃粉、蜂蜜和葵花籽油混合均匀，再加入牡蛎泥和果浆液，搅拌均匀，揉制成面团，将面团放入成型机的模具中，制成1-5mm厚的面片，将面片放入烤炉中，设置温度180℃，烤制20-30分钟后，取出得即食牡蛎片，凉至室温，真空密封包装，可开袋即食又能长期存放3-4个月，外形美观，味道鲜美，营养丰富，老少均宜；

各原料选用的重量组份为：鲜牡蛎肉100-150份，迷迭香花瓣50-80份，鼠尾草5-10份，生姜5-10份，白萝卜10-20份，莳萝5-10份，田七叶5-10份，芹菜叶5-10份，茴香叶5-10份，食盐10-15份，蓝莓20-30份，百香果20-30份，鸡蛋果10-20份，蜂蜜5-10份，板栗粉30-40份，高粱粉10-20份，抹茶粉10-20份，藕粉20-30份，核桃粉10-20份，葵花籽油10-15份，即墨老酒10-15份。