[发明专利]一种佛手瓜米饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种佛手瓜米饼及其制备方法。

背景技术

米饼是一种以大米为原料，经过浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工而成的糕点。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高。但是目前的米饼制作简单，营养及口味单一，不能满足广大消费者的需求。

因此，如何提供一种营养丰富、口味独特的米饼是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种佛手瓜米饼及其制备方法，不仅营养丰富、安全健康，口味独特，更能满足消费者的需求，而且制备方法简单易操作，适合市场推广。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种佛手瓜米饼，具体包括如下组分：佛手瓜粉3-8份、米粉5-10份、糖3-6份、佛手瓜馅2-6份。

优选的，在上述一种佛手瓜米饼中，所述佛手瓜粉是经过如下步骤制作而成：(1)将佛手瓜洗净，并挖去瓜瓤；(2)将经过步骤(1)处理的佛手瓜用切菜机切成丝，选一块干净的场地，铺上纱布，将佛手瓜丝平摊在上面，自然风干或晒干；(3)将干的佛手瓜丝清洗干净，放入烘箱内烘干，并且烘箱温度控制在60-80℃，时间在6-8h为宜；(4)将经过步骤(3)烘干后的佛手瓜丝用粉碎机粉碎成粉末，制备出佛手瓜粉。

优选的，在上述一种佛手瓜米饼中，所述佛手瓜粉可以由粉碎的干佛手瓜替换。

优选的，在上述一种佛手瓜米饼中，所述米粉可以为大米粉、小米粉、糯米粉中的一种或几种的混合。

优选的，在上述一种佛手瓜米饼中，所述米粉是经过如下步骤制作而成：

(1)将大米、小米、糯米或者三者任意组合的混合物炒熟、并且炒至微黄；

(2)将步骤(1)炒熟原料加工成米粉即可。

优选的，在上述一种佛手瓜米饼中，所述糖可以为冰糖、白糖或者木糖醇中的一种或者几种的混合。

优选的，在上述佛手瓜米饼中，所述佛手瓜馅的制作方法：(1)首先将佛手瓜去皮去籽，切丝并且挤去多余水分后切碎；(2)将切碎的佛手瓜内加入适量的花生油、酱油、味精、盐，搅拌均匀制备出佛手瓜馅。

一种佛手瓜米饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)制浆：将糖和水同时加入锅中，慢火使糖融化成浆，其中糖与水的质量比为4∶1-0.5，制浆完毕之后取出糖浆，并且进行冷冻搁置；

(2)起砂：将步骤(1)制备的糖浆以每天3-4次进行搅拌，促使糖浆结晶；

(3)鞣制面团：首先将适量的米粉和佛手瓜粉混合在一起置于器皿内，然后搅拌，搅拌的过程中逐步加入经过步骤(2)处理的糖浆，搅拌均匀后反复揉合，使其变得柔韧，软硬适中，并且不粘手，此时面团制作完毕；

(4)米饼的制作：首先将步骤(3)制作的面团适量均匀地放在饼模模具里以及周边，形成饼皮，然后在饼皮的中心适当加入佛手瓜馅，再把饼皮覆盖在佛手瓜馅的上面，均匀地用手压紧，并用擀面杖滚压一下，最后将饼模模具倒扣，在背面轻轻一敲，米饼便可以自动从模具中脱落下来；

(5)烘烤装罐：将步骤(4)制备的米饼整齐地放在专用的饼架上，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤完成后取出，并将至室温后进行装罐，开罐即可食用；其中烘烤温度控制在50-70℃，烘烤时间为20-50min。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种佛手瓜米饼及其制备方法，首先在传统的米饼制作中加入了佛手瓜粉，其中佛手瓜粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、以及微量元素钾、钙、磷、铁、钠、铜、镁、锌、硒；此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等；长期食用不仅可以增强人体抵抗力，而且可以疏肝止咳、降压、扩张血管等功效，增强米饼的健康、保健的制作理念；其次在佛手米饼中添加佛手瓜馅，进一步提高米饼的营养成分，同时人们食用米饼的同时，也在摄入蔬菜，双管齐下，不仅具有保健的功效，而且更加美味，给人们带来不一样的味觉体验；再次本发明制备方法简单易操作，制备过程中不添加任何防腐剂，真正做到安全健康，适合进行市场推广，具有广阔的发展前景。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。