[发明专利]一种中药面条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种中药面条及其制作方法，所述中药面条主要由党参、黄芪、山药、白术、面粉、食用盐和碳酸钠制备而成。本发明面条不添加任何强筋剂，制成的面条口感好，无刺激性气味，营养丰富、经常食用，具有很好的保健作用，且制作工艺简单。

技术领域

本发明涉及一种面条的制作方法，特别是一种中药面条及其制作方法。

背景技术

面条在我国有悠久的历史，自古以来，他就以品种多和雅俗共赏等特色而著称于世。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提高，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。中草药是我国璀璨的传统文化资源，我国诸多学者已经开展了中草药在中药面条中的应用研究，并初步实现了应用实践，但加工工艺多采用简单的中草药粉碎直接添加的方式，作用效果不显著，且中草药多带有刺激性气味，限制了中草药中药面条的推广。此外，现有技术中，在制作面条时，为增强面条的筋度、弹性和美观，常常在面条中加入大量的强筋剂（如偶氮甲酰胺），加入这些添加剂虽然保证了面条的口感和表面光洁白亮，但是长期食用对人体不利。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种中药面条及其制作方法。本发明面条不添加任何强筋剂，制成的面条口感好，无刺激性气味，营养丰富、经常食用，具有很好的保健作用，且制作工艺简单。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种中药面条，按重量份计算，主要由党参20-40份、黄芪20-40份、山药20-40份、白术10-30份、面粉200-300份、食用盐1-8份和碳酸钠0.1-0.5份制备而成。

前述的中药面条，按重量份计算，主要由党参25-35份、黄芪25-35份、山药25-35份、白术15-25份、面粉230-270份、食用盐2-4份和碳酸钠0.2-0.4份制备而成。

前述的中药面条，按重量份计算，主要由党参30份、黄芪30份、山药30份、白术20份、面粉250份、食用盐3份和碳酸钠0.3份制备而成。

一种前述的中药面条的制作方法，取党参、黄芪、山药和白术混合后，加6-8倍量水，煎煮2-3h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌20-30min使成团；将面团静置20-30min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷却至室温包装即得。

前述的中药面条，取党参、黄芪、山药和白术混合后，加7倍量水，煎煮2.5h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌25min使成团；将面团静置25min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷却至室温包装即得。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明采用党参、黄芪、山药、白术与面粉共同制作成面条，其营养丰富、经常食用，具有很好的保健作用，且制作工艺简单。

2、本发明所述面条均匀细腻，无刺激气味，口感纯正，储存期长，是一种纯天然的营养食品。

3、本发明所述面条中不添加添加任何强筋剂，但制成的面条筋度和弹性确很好，吃时不黏牙，煮时不易浑汤。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

具体实施方式：

实施例1.

配方：党参30kg、黄芪30kg、山药30kg、白术20kg、面粉250kg、食用盐3kg和碳酸钠0.3kg。

制作方法：取党参、黄芪、山药和白术混合后，加7倍量水，煎煮2.5h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌25min使成团；将面团静置25min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷却至室温包装，即得。