[发明专利]一种蔬菜压缩食品的制作方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜压缩食品的制作方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜蔬菜洗净；（2）将干净的蔬菜脱水，使其含水量降至65％‑75％；（3）将脱水的蔬菜倒入切割机中进行切割，使蔬菜成为4‑6mm长片状；（4）将上述切碎的蔬菜利用蒸汽加食用盐进行杀菌、杀青，再进行冷冻脱水，干燥使其含水量为2‑4％，然后将干燥的蔬菜倒入搅拌器中粉碎得；（5）取玉米淀粉加水制成浆，然后倒入上述搅拌器中，使浆与片状蔬菜搅拌混合均匀；（6）将上述混合有浆的蔬菜用制粒机制成粒径为8‑14mm的颗粒，再密封、包装。本发明所制成的蔬菜压缩食品营养价值丰富，方便储存、运输，食用方便。

技术领域

本发明涉及蔬菜加工领域，具体涉及一种蔬菜压缩食品的制作方法。

背景技术

目前，为了保存和运输农产品，蔬菜的食用和运输是采用加保鲜剂或干燥等方法加工后保存和运输。然而由于没有对农产品进一步处理，对干燥加工的农产品由于没有方便的储存形状，仍然需要较大的空间来储存，并且难以直接食用和烹调操作。

蔬菜压缩食品是将采收下来的新鲜蔬菜食材先进行冷冻、干燥，然后挤压成形制成的。经过这些工序后，食品体积只有新鲜蔬菜食材的1/5，重量也相应减轻，便于携带、运输。另外，食用时可将这种蔬菜放在水中一泡，它仍能保持新鲜蔬菜食材的色、香、味及营养价值，维生素保持率可达到95％以上，且不添加任何化学添加剂，拥有纯天然、低脂肪、低热量和高纤维素的特点。日常生活中有些人长期不肯食用蔬菜，导致营养失调、身体健康受到影响。通过食用蔬菜压缩食品可克服长期不食用新鲜蔬菜带来的危害。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种蔬菜压缩食品的制作方法，其所制成的蔬菜压缩食品营养价值丰富，方便储存、运输，食用方便。

本发明的技术方案：一种蔬菜压缩食品的制作方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜蔬菜洗净；（2）将干净的蔬菜脱水，使其含水量降至65％-75％；（3）将脱水的蔬菜倒入切割机中进行切割，使蔬菜成为4-6mm长片状；（4）将上述切碎的蔬菜利用蒸汽加食用盐进行杀菌、杀青，再进行冷冻脱水，干燥使其含水量为2-4％，然后将干燥的蔬菜倒入搅拌器中粉碎得；（5）取玉米淀粉加水制成浆，然后倒入上述搅拌器中，使浆与片状蔬菜搅拌混合均匀；（6）将上述混合有浆的蔬菜用制粒机制成粒径为8-14mm的颗粒，再密封、包装。

前述的蔬菜压缩食品的制作方法，所述蔬菜为根茎类蔬菜或带叶蔬菜。

前述的蔬菜压缩食品的制作方法，所述浆中玉米淀粉与水的重量比为1-3：5；每千克所述片状蔬菜中加入34-54克所述浆。

与现有技术相比，本发明利用新鲜蔬菜制成压缩食品，保存了蔬菜的营养，所制成的蔬菜压缩食品营养价值丰富；同时体积及重量经压缩后减小、减轻，方便储存、运输，方便食用。

具体实施方式：

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：一种蔬菜压缩食品的制作方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜蔬菜洗净；（2）将干净的蔬菜脱水，使其含水量降至70％；（3）将脱水的蔬菜倒入切割机中进行切割，使蔬菜成为5mm长片状；（4）将上述切碎的蔬菜利用蒸汽加食用盐进行杀菌、杀青，再进行冷冻脱水，干燥使其含水量为3％，然后将干燥的蔬菜倒入搅拌器中粉碎得；（5）取玉米淀粉加水制成浆，然后倒入上述搅拌器中，使浆与片状蔬菜搅拌混合均匀；（6）将上述混合有浆的蔬菜用制粒机制成粒径为11mm的颗粒，再密封、包装。

所述蔬菜为根茎类蔬菜或带叶蔬菜。

所述浆中玉米淀粉与水的重量比为2：5；每千克所述片状蔬菜中加入44克所述浆。