[发明专利]一种含玛卡葡萄菊花饮料

说明书

本发明公开了一种含玛卡葡萄菊花饮料及其生产方法，其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，含糖重量为10～30g/L，色泽为紫红色；所述玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花的重量配比为10～20：0.1～0.5：10～20：0.5～1，0.5～5。生产方法为：原汁制备、玛卡果皮浸提液制备、千金藤及菊花有效成分萃取、原料混合及染色、调味、高温杀菌、无菌灌装。本发明的含玛卡葡萄菊花饮料营养丰富；口感良好，适合大众饮用。

技术领域

本发明涉及一种含玛卡葡萄菊花饮料。

背景技术

玛卡(学名：Lepidium meyenii Walp.)。是原产南美洲的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。

玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。

玛卡是一种一年生草本植物。其地下部分的块状根茎，长10至14厘米、直径在最宽部分3至5厘米，周长为15厘米；形似小萝卜，自然界发现有两种类型的颜色，黄色和紫色，质地稠密具有一定硬度。植物的须根呈白色，长达15厘米，在各个方向上大量延伸。叶子的长度为20至23厘米，具齿痕，叶形二回羽状分裂，长8至13厘米，宽3厘米，生长垂向地面。叶柄很结实，可达到的长度超过10厘米，二级茎形成分支，长10到16厘米。

玛卡是独行菜属中唯一生有肥厚的下胚轴的物种。下胚轴与根融合，形成了一个粗糙倒梨形的块根。玛卡根部的形状和体积差距很大，有三角形、椭圆形或矩形。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。每一株都被认为是独特的基因品种。特别的性状(主要指根的颜色)会根据其不同营养和治疗特性而被特别的人工选培育。在秘鲁，淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。

颜色较深的玛卡根，如红色、紫色、黑色，含有较多的碘，黑色玛卡被认为是强壮与精力的代表，口感上兼顾了甜与微苦。红色玛卡比较受欢迎，临床证据上显示红色可以治疗老鼠的前列腺肥大。

目前市场上的饮品，主要原料是玛卡果实和果皮，未见有以玛卡果实为基础，融合花茶和千金藤共同为原料制备出一款具有清热止渴、排毒养颜、抗氧化的饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种含玛卡葡萄菊花饮料及其生产方法。该饮料采用玛卡果实为生产原料，同时加入了葡萄、具有清热解毒千金藤和菊花，融合了各中物质的有效成分，制备出来的饮料口感好，适合大众饮用，且生产方法简单，能耗低，适合大规模生产。

本发明通过以下技术方案实现：

一种含玛卡葡萄菊花饮料，其原料包括玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花，饮料的含糖重量为10～30g/L，色泽为紫红色；所述玛卡果肉、玛卡果皮、葡萄、千金藤和菊花的重量配比为10～20：0.1～0.5：10～20：0.5～1，0.5～5。

本发明的含玛卡葡萄菊花饮料的生产方法，包括如下步骤：

(1)原汁制备：将玛卡果肉、葡萄分别加入20～30重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到玛卡原汁和葡萄原汁，备用；

(2)玛卡果皮浸提液制备：将玛卡果皮加水在温度为40～60℃下浸提10～60min，然后加热煮沸5～10min，冷却过滤即得到玛卡果皮浸提液，备用；

(3)千金藤及菊花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入5～10倍体积的水，然后在80～90℃进行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用；所述千金藤的蒸煮时间为20～40min。