[发明专利]玛卡抗疲劳保健营养粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种玛卡抗疲劳保健营养粉，属于食品技术领域。

背景技术

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生 理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮 演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。 但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身 体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心 血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不 良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种 食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽 量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全 面满足身体对各种营养素的需要。营养粉是有各种营养材料制成的混合粉，是目前较为流行的营养补充品。

疲劳是指由于劳动或运动引起机体生理、生化改变而导致机体作业能力 暂时下降的现象。研究表明，疲劳主要是由于劳动或运动引起机体能源物质的消耗、致疲劳物质的堆积、内分泌调解紊乱、免疫功能紊乱、保护性抑制、自由基作用等生理反应导致疲劳的产生，具体可出现注意力不集中、头昏眼花、反应迟钝、人体虚弱、四肢乏力或嗜睡等症状，严重的可引起失眠、多梦、恶心、呕吐、性格改变等诸多问题。心理上表现有致使人对工作对生活 的热情和兴趣明显降低，直至产生厌倦情绪。

玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp），（西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。

现代社会随着生活压力的增加，现代人的身体大多处于亚健康的状态，且身活节奏逐渐加快，人们很难有时间坚持服药调理身体， 且药物口感不佳还有一定的副作用。通过中药和食物有机地结合起来 进行食疗，不仅方便快捷，还有调理身体的保健作用。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其通过玛卡、猕猴桃、互花米草为主要原料以及中药辅材制备营养粉，口感好，并且具有抗疲劳功能。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种玛卡抗疲劳保健营养粉，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：

(1)原料：玛卡、猕猴桃、互花米草；

(2)中药：藜芦、白蔹、细辛、玄参。

所述保健营养粉按照以下步骤制备：

(1)、选取猕猴桃清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h；

(2)、将藜芦、白蔹、细辛、玄参混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；

(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按11:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；

(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;

(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min;