[发明专利]一种牡丹籽营养酱油

说明书

本发明公开了一种牡丹籽营养酱油，按照重量份计算，原料由小麦面粉18‑24份、玉米面粉13‑17份、熟黄豆12‑18份、熟黑豆12‑18份、稻壳10‑12份、麸皮14‑18份、牡丹籽饼14‑24份、大蒜粉6‑8份组成。本发明采用传统制酱工艺，利用牡丹籽饼来制作酱油，一方面，开拓了酱油生产的原料资源，在可持续发展的前提下提高牡丹籽的利用效率，提高牡丹籽的附加价值；同时，牡丹籽内丰富的营养物质满足人体所需的部分不饱和脂肪酸，且让酱油味道鲜美。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种牡丹籽营养酱油。

背景技术

牡丹是芍药科、芍药属植物，为多年生落叶小灌木。牡丹药用栽培者品种单调，花多为白色。以根皮入药，称牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用凉血祛瘀中药。牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。

牡丹籽是纯天然绿色材料，含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、a-亚麻酸、牡丹甾醇等多种极其重要的生物活性物质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，多种必需氨基酸，各种维生素矿物质。长久以来，牡丹籽用于制作牡丹籽油，制油后的籽渣却被当做肥料处理。牡丹籽的利用十分滞后，生产附加值低。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种牡丹籽营养酱油，开拓酱油生产的原料资源，在可持续发展的前提下提高牡丹籽的利用效率，提高牡丹籽的附加价值；同时满足人体所需的部分不饱和脂肪酸等营养物质，且味道鲜美。

本发明的技术方案：一种牡丹籽营养酱油，按照重量份计算，原料由小麦面粉18-24份、玉米面粉13-17份、熟黄豆12-18份、熟黑豆12-18份、稻壳10-12份、麸皮14-18份、牡丹籽饼14-24份、大蒜粉6-8份组成。

前述的牡丹籽营养酱油，所述牡丹籽饼是将油用牡丹籽洗净烘干后，进行压榨去油，使得牡丹籽油含量为15%-23%，再制成饼状所得。

前述的牡丹籽营养酱油，所述油用牡丹籽为紫斑牡丹籽、凤丹牡丹籽的一种或多种混合。

与现有技术相比，本发明采用传统制酱工艺，利用牡丹籽饼来制作酱油，一方面，开拓了酱油生产的原料资源，在可持续发展的前提下提高牡丹籽的利用效率，提高牡丹籽的附加价值；同时，牡丹籽内丰富的营养物质满足人体所需的部分不饱和脂肪酸，且让酱油味道鲜美。

具体实施方式：

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种牡丹籽营养酱油，按照重量份计算，原料由小麦面粉21份、玉米面粉15份、熟黄豆15份、熟黑豆15份、稻壳11份、麸皮16份、牡丹籽饼19份、大蒜粉7份组成。

所述牡丹籽饼是将油用牡丹籽洗净烘干后，进行压榨去油，使得牡丹籽油含量为19%，再制成饼状所得。

所述油用牡丹籽为紫斑牡丹籽、凤丹牡丹籽的混合物。

实施例2：

一种牡丹籽营养酱油，按照重量份计算，原料由小麦面粉18份、玉米面粉13份、熟黄豆12份、熟黑豆12份、稻壳10份、麸皮14份、牡丹籽饼14份、大蒜粉6份组成。

所述牡丹籽饼是将油用牡丹籽洗净烘干后，进行压榨去油，使得牡丹籽油含量为15%，再制成饼状所得。

所述油用牡丹籽为紫斑牡丹籽。

实施例3：