[发明专利]一种富硒纳豆食用菌片在审

专利信息
申请号: 201610948856.0 申请日: 2016-10-27
公开(公告)号: CN106579355A 公开(公告)日: 2017-04-26
发明(设计)人: 明松 申请(专利权)人: 宿迁中农科生物科技有限公司
主分类号: A23L31/00 分类号: A23L31/00;A23L11/00
代理公司: 宿迁市永泰睿博知识产权代理事务所(普通合伙)32264 代理人: 丁雪
地址: 223800 江苏省宿迁*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 富硒纳豆 食用菌
【说明书】:

技术领域

本发明涉及食品配方技术领域,具体涉及一种利用富硒食用菌粉为硒源生产的富硒纳豆食用菌片产品。

背景技术

硒,一种非金属化学元素,是人体必需的微量元素,对动植物极其有益。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关,美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg,癌症死亡率下降50%,癌症总发病率下降37%,其中肺癌下降46%,肠癌下降58%,前列腺癌下降63%。硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。2003年美国食品药品管理局(FDA)明示:"硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书(九年级下册96页)以及高等院校医药教材(微量元素与健康262页),"硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成,抑制癌基因的转录,干扰致癌物质的代谢"。人体对硒的营养需求是不可替代的,缺硒就会生病,如克山病、大骨节病、癌症、心脑血管病、衰老、不孕不育等40多种疾病和缺硒有关。营养学家呼吁,要像补碘一样补硒。

目前,市场上也有一些通过在食用产品中添加硒来实现硒的补充,例如生产富硒纳豆,但是现有市场富硒纳豆食用菌片的产品的情况主要有以下情况:

第一:该产品目前还没有利用富硒食用菌粉为硒原料的,更不具有食用菌营养价值。

第二:例如中国专利“一种富硒纳豆制品”,专利号为:2013101586843,其硒源是来自大豆粉自身所含的微量元素硒,经与纳豆芽孢杆菌混合扩大发酵获取的产品,但是由于纳豆本身聚硒能力不强,靠土壤中吸收的硒量就不高且不稳定,所以产品的显效性就不强。

发明内容

本发明针对背景技术中的问题,研究开发了一种利用富硒食用菌粉为硒源生产的富硒纳豆菌片产品,是运用生物技术,以食用菌为载体直通过生物体二次转化提取有机硒,获得聚硒能力强、吸收利用率高的有机硒菌粉的作为硒源,同时还兼具食用菌粉的营养价值。

为实现上述目的,本发明技术解决方案:

一种富硒纳豆食用菌片,其原料包括富硒食用菌粉、纳豆粉、麦芽糊精、木糖醇和硬脂酸美,其配比为富硒食用菌粉40-60份、纳豆粉40-60份、麦芽糊精20-30份、木糖醇2-5份、硬脂酸美0.1-1份。

优选地,所述富硒食用菌粉50份、纳豆粉50份:麦芽糊精25份、木糖醇4.8份、硬脂酸美0.2份。

本发明有益效果:

第一:本发明生产的富硒纳豆食用菌片的优势在于其所选用的硒源为纯天然的富硒食用菌粉,因其运用生物技术,以聚硒能力强的食用菌为载体通过生物体自身生长过程进行二次转化,获取有机硒,硒含量稳定,吸收利用率高,吸收利用率高,无任何残留无机硒成分,安全无毒副作用,有效提高产品效能。

第二:食用菌近来所含有益成分及营养价值逐渐认可,本发明的产品配以纯天然的有机硒食用菌粉营养价值更高。

具体实施方式:

下面结合实施例来具体描述本发明。

实施具体方案:

一、富硒食用菌粉的生产:

原料富硒食用菌粉是保证本品的有机硒含量的重要成份。用纯净水将亚硒酸钠溶解稀释至含硒量为250—300PPM,均匀喷洒在去胚玉米芯粉上面,反复晾晒,充分均匀晾干制作得到富硒的培养基。

培养基的配方:

玉米芯体:85%

麸皮 :5%

玉米粉:5%

石膏 :3%

复合添加剂I:0.1%(维生素A、B、C、D、E、糖),

复合添加剂II:0.01%(硒、钠、钾、锌、磷),

0.1%级亚硒酸钠稀释剂:0.3%,

加水混合,各组份比例总和100%。

2)、富硒培养基按照规范生产原料菇体;

菌丝生长发酵及子实体生长条件:

菌丝培养温度:10度-28度 子实体培养温度:10-25度

菌丝培养湿度:60-75%子实体培养湿度:75-95%

菌丝培养时间:20-25天 子实体培养时间30-60天

菌丝发酵生长及子实体原料菇的生长过程充分吸收培养基中的营养素通过自身生长吸收,生物转化得到富硒原料菇的鲜品。菌种成长为菌丝长满装有培养基料的袋子,吸收微量元素硒,,富硒菌丝继续生长长出袋子长成菌株,富硒菌株是完全脱离培养料的不含有任何无机硒残留成分。

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