[发明专利]一种椒盐鱼块制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制作方法，具体涉及一种椒盐鱼块菜肴制作方法。

背景技术

草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼价格低廉，食材易于获取，适合制作椒盐鱼块。

发明内容

发明目的：在于提供一种椒盐鱼块菜肴制作方法。椒盐鱼块，集鲜、香、微辣于一体，具有油而不腻，鲜咸可口，老少咸宜，香味隽永等特点，是别具一格的美味佳肴。

本发明所解决的问题及采取的技术方案：

本发明的椒盐鱼块，含有多种人体必须的蛋白质、脂肪和钙，有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，维护人体骨骼的健康，促进血管扩展，降低血压之功效。

(1)材料与用量百分比

草鱼块1000、生姜10-20、葱花10-15、大蒜15-30、辣椒粉10-30、鸡蛋100-150、蔗糖1-2、黑胡椒10-20、鸡精5-8、黄酒5-20、精盐2-5、椒盐2-5、老抽酱油10-30、香油15-25。

(2)制作步骤

①取草鱼洗净，斩成小块沥水，

②加入一定重量百分比的精盐、黑胡椒、鸡精、黄酒、蔗糖、老抽酱油、香油、腌制20分钟，

③取鸡蛋打破搅拌成蛋面糊；

④将腌制好的鱼块均匀的涂上蛋面糊，加入滚油中，炸至金黄起酥，沥油后上碟；

取切好的辣椒粉、葱花、椒盐小火炒1分钟，并均匀洒在鱼块上，即为椒盐鱼块。

(3)食用方法

做好的椒盐鱼块，盛于餐盘中即可食用。

具体实施方式

实例1：取1000克草鱼洗净，斩成小块沥水，加入2克精盐、10克黑胡椒、5克鸡精、5克黄酒、1克蔗糖、1克老抽酱油、15克香油、腌制20分钟，取鸡蛋120克打破搅拌成蛋面糊，将腌制好的鱼块均匀的涂上蛋面糊，加入滚油中，炸至金黄起酥，沥油后上碟，取切好的辣椒粉10克、葱花10克、椒盐2克小火炒1分钟，并均匀洒在鱼块上，即为椒盐鱼块。

实例2：取1000克草鱼洗净，斩成小块沥水，加入2克精盐、10克黑胡椒、5克鸡精、5克黄酒、10克蔗糖、10克老抽酱油、15克香油、腌制20分钟，取鸡蛋100克打破搅拌成蛋面糊，将腌制好的鱼块均匀的涂上蛋面糊，加入滚油中，炸至金黄起酥，沥油后上碟，取切好的辣椒粉10克、葱花10克、椒盐2克小火炒1分钟，并均匀洒在鱼块上，即为椒盐鱼块。

实例3：取1000克草鱼洗净，斩成小块沥水，加入2克精盐、15克黑胡椒、5克鸡精、5克黄酒、15克蔗糖、15克老抽酱油、20克香油、腌制20分钟，取鸡蛋150克打破搅拌成蛋面糊，将腌制好的鱼块均匀的涂上蛋面糊，加入滚油中，炸至金黄起酥，沥油后上碟，取切好的辣椒粉12克、葱花12克、椒盐3克小火炒1分钟，并均匀洒在鱼块上，即为椒盐鱼块。

实例4：取1000克草鱼洗净，斩成小块沥水，加入2克精盐、18克黑胡椒、5克鸡精、5克黄酒、10克蔗糖、25克老抽酱油、15克香油、腌制20分钟，取鸡蛋120克打破搅拌成蛋面糊，将腌制好的鱼块均匀的涂上蛋面糊，加入滚油中，炸至金黄起酥，沥油后上碟，取切好的辣椒粉10克、葱花15克、椒盐2克小火炒1分钟，并均匀洒在鱼块上，即为椒盐鱼块。

本发明椒盐鱼块，集鲜、香、微辣于一体，具有油而不腻，鲜咸可口，老少咸宜，香味隽永等特点，是别具一格的美味佳肴。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明所表述的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都涵盖在本发明的保护范围之内。