[发明专利]超长链饱和脂肪酸甘三酯、其制备方法和用途

权利要求书

1.一种超长链饱和脂肪酸甘三酯，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，源自超长链饱和脂肪酸的片段的含量是5重量%～45重量%；源自不饱和脂肪酸的片段的含量是50重量%～95重量%，并且，所述源自不饱和脂肪酸的片段中，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，源自单不饱和脂肪酸的片段的含量是30重量%～95重量%；其中，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，源自多不饱和脂肪酸的片段的含量是0重量%～20重量%，并且，源自棕榈酸的片段含量≤30重量%；

其中，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，位于甘油三酯Sn-2位的源自超长链饱和脂肪酸的片段的含量是1重量%～30重量%；

其中，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，位于甘油三酯Sn-2位的源自不饱和脂肪酸的片段的含量是50重量%～95重量%；

所述超长链是碳原子数≥20的碳链。

2.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯，其中，源自棕榈酸的片段含量≤25重量%。

3.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯，其中，源自棕榈酸的片段含量≤20重量%。

4.一种制备如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯的方法，所述方法包括：

(a) 在催化剂的存在下，使超长链饱和脂肪酸或其衍生物与如下物料(i)-(iii)中的一种或多种发生反应：(i)高不饱和脂肪酸油脂、(ii)游离不饱和脂肪酸和甘油和(iii)不饱和脂肪酸低级烷基醇酯和甘油；其中，超长链饱和脂肪酸的衍生物是所述超长链饱和脂肪酸的盐和/或所述超长链饱和脂肪酸的酯；

(b) 去除催化剂；和

(c) 分离纯化所述超长链饱和脂肪酸甘三酯。

5.一种煎炸油组合物，其包含，(1) 50～99.99重量%的煎炸基料油；和(2) 0.01～50重量%的如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯。

6.一种煎炸油组合物，其包含，(1) 55～90重量%的煎炸基料油；和(2) 10～45重量%的如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯。

7.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯用于制备煎炸油的应用。

8.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯或如权利要求5或6所述的煎炸油组合物在食品中的应用。

9.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯或如权利要求5或6所述的煎炸油组合物在煎炸食品中的应用。

10.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯或如权利要求5或6所述的煎炸油组合物在提升油脂煎炸性能中的用途。

11.如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯或如权利要求5或6所述的煎炸油组合物在提升油脂烹饪性能中的用途。

12.一种食品，其特征在于包含如权利要求1所述的超长链饱和脂肪酸甘三酯或如权利要求5或6所述的煎炸油组合物。