[发明专利]一种甜腌鱼的腌制配方及其腌制方法

权利要求书

1.一种甜腌鱼的腌制配方：鱼1000-1200g，盐40-100g，甜酒糟30-50g，花椒30-50g，生姜50-100g，干紫苏5-10g，蒜10-30g，八角5-10g，干桔皮15 -20g。

2.一种甜腌鱼的腌制配方：鱼1000g，盐40g，甜酒糟30g，花椒30g，生姜50g，干紫苏5g，蒜10g，八角5g，干桔皮15g。

3.一种甜腌鱼的腌制配方：鱼1200g，盐100g，甜酒糟50g，花椒50g，生姜100g，干紫苏10g，蒜30g，八角10g，干桔皮20g。

4.一种甜腌鱼的腌制配方：鱼1100g，盐60g，甜酒糟40g，花椒40g，生姜60g，干紫苏7g，蒜20g，八角8g，干桔皮16g。

5.一种制备权利要求1－4中任一项所述的甜腌鱼的方法，其步骤是：

、将鱼宰杀后，去鳃和内脏，用清水洗净，甩干水分，把鱼平摊放入盆内1-2小时，沥干水分；

、把沥干水分的鱼用盐均匀擦鱼体全身，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，盐渍24-48小时后；

、将白酒、辣椒粉、花椒、生姜、干紫苏、蒜、八角和桔皮与鱼混合均匀；

、将混均的鱼一层一层的放入坛内，密封3-5个月。