[发明专利]一种红枣枸杞功能型调配乳的制备方法

权利要求书

1.一种红枣枸杞功能型调配乳的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）将红枣去核后放入纯水中，通过打汁机进行打汁，直至粉碎完全，通过纱布进行过滤，加入果胶酶进行酶解浸提得到可溶性固形物即红枣汁；

2）将枸杞放入纯水中，通过打汁机进行打汁，直至粉碎完全，通过纱布进行过滤，加入果胶酶进行酶解浸提得到枸杞汁；

3）向牛奶中加入红枣汁和枸杞汁得到混合乳液；

4）向混合乳液内加入薏米糖浆、复合稳定剂后在离心机中离心处理，最终得到红枣枸杞功能型调配乳。

2.如权利要求1所述的红枣枸杞功能型调配乳的制备方法，其特征在于：所述薏米糖浆的制备包括如下步骤：

a、浸泡：将薏米清洗后在清水中浸泡8小时；

b、烘烤：将薏米沥干后，平铺在托盘上，放在烤箱中烘烤至呈金黄色；

c、打粉：将烘烤后的薏米用高速粉碎机粉碎到90目筛以下大小；

d、糊化：将薏米粉按料水比1:4～12g/mL的比例加入水后放入75～85℃的恒温水浴锅中糊化1.5小时；

e、液化：加入重量百分比为2～10%的α-淀粉酶，保持60～80℃在水浴锅中液化1.5～3.5小时，然后把水浴锅的温度上升到100℃，灭酶；

f、糖化：把温度降到55～75℃，调pH值到4.5～5.5，加入重量百分比为4～8%的糖化酶和40～60% 的麸皮，恒温糖化45～65分钟,然后再煮沸灭酶12分钟制得糖化液；

g、浓缩：将制备好的糖化液蒸发浓缩到总糖含量为60～80%的薏米糖浆。