[发明专利]一种辣木保健饮品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣木保健饮品制备方法。

背景技术

辣木（Moringa oleifera Lam．）常绿或半落叶小乔木植物,因为辣木的根具有辛辣味，所以取名为“辣木”。1998 年以来，我国云南、广东、海南、福建等省大量引种辣木，现研究利用最多的是印度辣木。辣木根部外皮因含有两种生物碱而不可食用，除此之外，辣木全株均可食用，其味微辛、微温、无毒，某些部位如叶、花、豆荚还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、叶酸、泛酸及矿物质等。辣木不仅是素食者的理想食物，更是解决贫穷地区营养缺乏问题的天然营养库。辣木具有消炎、止痛、降压、护肝、强心、利尿、催乳等功效，因其功效之多，经常用其制药，以预防和治疗消化器官肿瘤、免疫力低下、高血压、坏血病、贫血、皮肤病、糖尿病、肥胖症等疾病。近代医学研究表明，辣木叶中含有皂苷、黄酮、多糖和酚类物质（酚类物质的浓度远低于使动物中毒的水平，而辣木皂苷是惰性的）；辣木的根皮、种仁中含有生物碱，能起到抑制血管中交感运动神经的作用。可见，辣木不仅有很高的营养价值，更有很强的医疗保健功能，辣木受到营养学与医药学的高度重视，对辣木的开发有广阔的前景。

现有技术中的辣木饮料含有辣木的辛辣味，口感不佳；要么过于甜腻，失去了辣木原有的清香和营养成分。另外，现有的辣木饮料制备工艺并不能在消除辛辣味的同时保留辣木的大部分独特醇香及营养成分。因此，需要通过改进辣木饮料的原料配方，使之更适合于日常饮用的具有保健作用的休闲饮品。

发明内容

本发明的目的是提供新的一种辣木保健饮品及其制备方法。实现本发明的技术方案包括以下步骤；

一、首先培育栽培优质辣木原料，其栽培方法如下：

⑴播种：将种子用2000倍液绿亨2或其它杀菌剂浸泡24-48h，直接将辣木种子播种在基地里，每粒种子的间隔为20-24cm，深度2cm。

⑵给水：从播种到出苗前每天淋水一次，出苗后每隔5-8天淋水一次，并控制水量防止根腐。

⑶施肥：第一次采收后开始施肥，以后每次采收后均需要施肥；复合肥和有机肥交替使用：复合肥溶在灌溉水中施用，每株1-2g;有机肥与坚果果皮或谷壳混合后撒施，每株10-20g;每次采收后10天喷叶面肥。

⑷采收：当辣木高度约100cm时，进行第一次采收，采收方法是在生长点下完全展开的第一复叶叶柄处用手直接摘下菜用梢，或在离栽培基质60-70cm处用枝剪剪下成熟叶片和嫩梢；以后每隔30-45天采收一次，每次采收间隔时间取决于管理水平及气温。

⑸修剪：第一次采收后在离栽培基质50-60cm处修剪，以后每次采收结束摘除每个主枝上的第一复叶及其它影响生长的老叶和直径<0.5cm的细枝或茎，摘除植株30cm以下的所有叶片；每采收6次后在离栽培基质40-60cm处进行主枝回缩。

⑹温度控制：当气温低于20℃时进行搭棚盖膜，保持棚内昼温在25-35℃，夜温不低于10℃。

二、辣木饮品的生产工艺：

1、将干净无虫、药害的辣木原料, 辣木原料是指辣木树的叶、梗、茎、根切为2-3㎝长的小片段放入带有自动传送带到清洗槽中进行清洗除去绝大部分灰尘，通过传送带送入超声波清洗机中再清冼5-min，彻底除去辣木原料剩余灰尘，沥干备用;

2、经反渗透处理自来水，制得供生产饮料使用的纯净水;

3、将沥干的辣木原料（或干品）粉碎，原料粉碎细度在40-60目为好。按每吨产品比例按配辣木15kg, 金很花3kg, 罗汉果1kg,食品级麦芽糊精2.5 kg、柠檬酸钠3.5 kg、茶类浓缩液3-4kg,纯净水923kg，微波提取、酶解:微波频率2450MHz功率800W，处理5min，再经酶解处理，最终的)干辣木原料与水之比-料液比为1：20，在温度48℃、pH5，按总重量加入纤维素0.08%、果胶酶0.05%，酶解1.5h。

4.按比例（重量比）投入注滿纯净水的萃取，浸泡、煮沸85-90℃保持50分钟，然后将所得萃取液通过卫生泵输送到储液罐沉淀，减压浓缩；再通过卫生泵输送到储液罐沉淀后的液输送到冷热缸。在冷热缸中按重量每吨加入低果葡糖浆45Kg、木糖醇12kg,并按30-60转/min速度搅拌。

5、通过卫生泵将搅拌均匀的液体输送到过滤噐粗滤后进入储液罐, 再通过卫生泵输送到精滤器用硅藻土过滤进行离芯精滤、过滤后进入储液罐。

6、卫生泵将精滤器后的液体输送到易拉罐自动灌注,封口机, 该料液经髙温 135℃ 灭菌6—8秒。