[发明专利]香蕉香精

权利要求书

1.香蕉香精，其特征是由以下重量含量的成分组成：

天然香蕉香料的制备方法为依次进行如下步骤：

1)、香蕉清洗后去皮，取香蕉果肉；

2)、防褐变处理：

将步骤1)所得的香蕉果肉进行微波灭酶，从而抑制氧化褐变；

3)、打浆：

将步骤2)所得的防褐变处理后香蕉果肉打浆至泥状物料，得香蕉浆；

4)、酶解增香：

在步骤3)所得的香蕉浆中加入占香蕉浆重量0.1～0.2‰的果胶酶、占香蕉浆重量1～2‰的纤维素酶、占香蕉浆重量1～2‰的β-葡萄糖苷酶作为酶制剂，并在40～50℃下搅拌反应30～120min，搅拌速度为100～200rpm/min，得酶解后香蕉浆；

5)、离心过滤：

在离心机中设置1000～1200目的滤布；

步骤4)所得的酶解后香蕉浆利用上述离心机于4500～5500rpm/min的转速下进行离心过滤，取离心液，该离心液为香蕉汁；

6)、除菌：

采用0.2μm的无机陶瓷膜对香蕉汁进行澄清除菌，得香蕉澄清汁；

7)、有机纳滤膜精制浓缩：

选择材质是聚醚砜、截留分子量为400的纳滤膜对香蕉澄清汁进行浓缩，得到天然香蕉香料。

2.根据权利要求1所述的香蕉香精，其特征是：所述天然香蕉香料的制备方法的步骤1)中，选择成熟且无腐烂的香蕉，利用流动自来水清洗干净后剥皮。

3.根据权利要求2所述的香蕉香精，其特征是：所述天然香蕉香料的制备方法的步骤2)中，香蕉果肉进行微波灭酶时，微波频率为2850±50MHz，处理时间1～1.5min。

4.根据权利要求3所述的香蕉香精，其特征是：所述天然香蕉香料的制备方法的步骤3)中，打浆机的转速为1500～2000rpm/min。

5.根据权利要求4所述的香蕉香精，其特征是：所述天然香蕉香料的制备方法的步骤6)中，采用0.2μm的无机陶瓷膜，在操作压力为0.2MPa，进料温度为30℃的条件下，对香蕉汁进行澄清除菌，得香蕉澄清汁。