[发明专利]含有2‑棕榈酸甘油酯的组合物的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有2-棕榈酸甘油酯的组合物的制备方法。

背景技术

甘油三酯为人类摄取的主要油脂组成。现代营养学已经证实，人体在消化甘油三酯的过程中，会优先水解Sn-1,3位上的脂肪酸，形成2-单甘酯与大量的游离脂肪酸。这些游离脂肪酸在体内会出现两种反应：1、被自身吸收；2、与体内其他物质反应后被排出。研究表明，与游离不饱和脂肪酸相比，游离饱和脂肪酸吸收速率慢，更容易与钙发生反应，形成不溶性的皂钙，进而被排出体外。由此可见，相对于产生游离饱和脂肪酸的甘油三酯，产生游离不饱和脂肪酸的甘油三酯更利于人体的吸收。目前市售的食用油主要来源于植物，其饱和脂肪酸主要分布在sn-1,3位，人体在消化过程中，不但流失了大量的脂肪和钙，而且其生成的皂钙会增加粪便的硬度，导致部分人群便秘和腹痛，甚至引发肠梗阻。若将饱和脂肪酸集中于甘油三酯的sn-2位（也称为“2位”），则能有效解决这个问题，尤其是对于身体虚弱，肠胃功能不好的个体来说，效果更加明显。

在母乳中，98%左右的脂肪以甘油三酯的形式存在，其中棕榈酸（Palmitic acid，C16:0，饱和脂肪酸）的含量约占20-25%，油酸（oleic acid，C18:1，不饱和脂肪酸）含量约占30-38%。更进一步的，大部分的棕榈酸分布在甘油三酯的2位，而油酸则主要分布在Sn-1和Sn-3位上，母乳中这种独特的甘油三酯结构被称为2-棕榈酸甘油酯。目前，市场上的婴幼儿配方奶粉与母乳的成分含量比较接近，但是，大量的人体试验和动物实验都已证实，母乳脂肪的吸收优于婴幼儿配方奶粉，其中一个重要原因就在于母乳中独特的甘油三酯结构。

受到母乳中独特的甘油三酯结构的启发，目前已经有部分厂商利用对天然油脂的改性来生产含有2-棕榈酸甘油酯的组合物，并将其添加到婴幼儿奶粉及特殊膳食中，这不但可以提高人体对脂肪和钙的吸收效率，还能降低粪便的硬度，减少便秘和肠梗阻的发生概率。

中国授权专利CN102229866B公开了一种利用猪油为原料，采用1,3位置选择性脂肪酶催化酸解工艺，制备得到低胆固醇，高2-棕榈酸甘油酯组合物的工艺方法。但猪油成分复杂，因此制备工艺复杂，而且实际应用中还可能受到宗教或民族信仰的限制。

中国授权专利CN101258230B公开了一种通过使碘值（IV）为8-12的棕榈油硬脂精与油酸或其非甘油酯的酯进行酶促酯交换获得2-棕榈酸甘油酯的方法。CN101679909B也公开了一种获得2-棕榈酸甘油酯组合物的方法，该方法主要是通过将一种或多种包含三棕榈酰甘油酯，碘值为约18到约40的棕榈油硬脂酸甘油酯组分进行随机酯交换后，与油酸或其非甘油酯在1,3位专一性酶的作用下进行酶促酯交换反应后，分离棕榈酸或棕榈酸非甘油酯后制得目标产物。但是这些方法受到原料的限制，产品的纯度都比较低。即使通过随机酯交换提高了 2位上棕榈酸的含量，但由于棕榈酸总组成的限制，产品的纯度依然不高。这样的组合物在进行后续精制的时候，会产生大量的废弃物，如脂肪酸钠等，不利于环保。

因此，仍然需要提供一种新的含有2-棕榈酸甘油酯的组合物的制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种新的含有2-棕榈酸甘油酯的组合物的制备方法。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种含有2-棕榈酸甘油酯的组合物的制备方法，包括如下步骤：

(1)提供含有棕榈酸残基的甘油酯；

(2)将含有棕榈酸残基的甘油酯与棕榈酸、棕榈酸盐或棕榈酸非甘油酯混合进行酯交换，得到油脂A；

(3)将油脂A与不饱和脂肪酸或其非甘油酯进行Sn-1,3位酶促定向酯交换，得到混合油B；

(4)将混合油B精制，得到含有2-棕榈酸甘油酯的组合物。

按上述方案，所述棕榈酸盐包括棕榈酸钠或棕榈酸钾，棕榈酸盐与含有棕榈酸残基的甘油酯的重量比不大于4:1，优选为1:500-4:1，更优选的为1:50-1:1。

按上述方案，所述棕榈酸非甘油酯包括棕榈酸甲酯或棕榈酸乙酯，棕榈酸非甘油酯与含有棕榈酸残基的甘油酯的重量比不大于4:1，优选为1:500-4:1，更优选的为1:50-1:1。

按上述方案，所述棕榈酸与含有棕榈酸残基的甘油酯的重量比不大于4:1，优选为1:500-4:1，更优选的为1:50-1:1。

按上述方案，所述步骤（2）的酯交换体系中，进一步加入水，水与含有棕榈酸残基的甘油酯的比重小于5wt%，优选小于2wt%，更优选小于1wt%。