[发明专利]一种蔬菜香肠及其加工方法在审

专利信息
申请号: 201611015838.3 申请日: 2016-11-18
公开(公告)号: CN108065252A 公开(公告)日: 2018-05-25
发明(设计)人: 王宝勤 申请(专利权)人: 王宝勤
主分类号: A23L13/60 分类号: A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00
代理公司: 扬州市苏为知识产权代理事务所(普通合伙) 32283 代理人: 诸怡雯
地址: 225003 江苏省扬州*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 香肠 蔬菜香肠 蔬菜渣 蔬菜汁 加工 技术生产 人体健康 食品工艺 蔬菜颗粒 营养均衡 营养元素 保留 富含 滤清 清香 猪肉 均衡 改进
【权利要求书】:

1.一种蔬菜香肠,其特征在于,包括以下原料:猪瘦肉40%-50%重量份,猪肥肉10%-20%重量份,蔬菜汁10%-20%重量份,余量为辅料;

所述辅料为料酒、花椒、陈皮、砂仁、食盐、桂皮、八角和白砂糖,其中料酒2%-5%重量份,花椒1%-2%重量份,陈皮1%-2%重量份,砂仁1%-2%重量份,桂皮3%-5%重量份,八角3%-5%,食盐10%-15%重量份,白砂糖5%-10%重量份。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜香肠,其特征在于,所述猪瘦肉50%重量份,猪肥肉10%重量份,料酒5%重量份,花椒2%重量份,陈皮1%重量份,砂仁1%重量份,桂皮3%重量份,八角3%重量份,食盐,15%重量份,白砂糖10%重量份。

3.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜香肠,其特征在于,制作所述蔬菜汁的原料为黄瓜、白菜、胡萝卜中一种或几种的复配。

4.一种权利要求1所述的蔬菜香肠的加工方法,其特征在于,按如下步骤操作:

1)将将辅料中的花椒、陈皮、砂仁、食盐、桂皮、八角放入锅中炒制出香味后碾成辅料碎待用;

2)将猪肥肉和猪瘦肉放入绞肉机绞成肉碎,并加入料酒;

3)将辅料碎均匀撒在步骤2)制成肉碎上并拌匀;

4)将蔬菜打成汁后与步骤3)中的肉碎拌匀;

5)将步骤4)中的肉碎灌入肠衣中制成香肠,完毕。

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