[发明专利]山药黍香食品配制方法

说明书

本发明公开了一种山药黍香食品，它由五粮面、百合粉、山珍菜和杏椒料组成；山珍菜有10～25份的蘑菇、15～30份的木耳、5～15份的山黄花菜、10～25份的甜苣菜、15～30份的刀豆角和5～15份的蕨菜；杏椒料有10～25份的杏仁、5～15份的辣椒籽、10～25份的核桃仁、5～15份的白芝麻、10～20份的枸杞子、5～10份的干姜、5～10份的花椒籽油和10～20份的食盐。五粮面、百合粉、山珍菜和杏椒料四者依次按10∶2∶1∶1干燥状重量比例配合而成，本品对身体衰弱、老年性疾病等具有疗效，并有延年益寿的效果。

技术领域

本发明属一种营养保健食品，特别是一种山药黍香食品及其配制方法。

背景技术

用现代营养学和医药学原理配合形成的中国食疗营养学，已经在世界范围内兴起，各种门类的营养保健食品已成为食品工业发展的热点。如何以萃聚方式将多种谷物、多种山珍野菜和多种可食用中药分层次进行组合，起到蛋白质互补与强化某些营养素的作用已引起到人们的关注。例如在《食品科技》1997年第2期刊登的“荞豆珍营养保健饮料的研制”一文中较好地利用了苦荞麦和大豆的营养价值。对山野菜、山果、中药材和小杂粮的综合利用及组合加工问题，在目前还缺乏较全面的实用成品及深层次的研究。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种综合多种谷物、山野菜、可食用中药和油料果实为一体，并分层次配制成富含多种营养素和多种药用成份构成的保健食品及其配制方法。

实现上述目的的本发明的技术方案是：山药黍香食品是多种农作物和多种野生植物组合型食品，它由五粮面、百合粉、山珍菜和杏椒料四部分组成，其特征在于其分别包括下述重量份的山菜、山果、中药和谷物：所述的五粮面有10～25份的大豆、10～15份的扁豆、10～25份的黍子、10～20份的玉米和20～30份的小麦；百合粉有5～15份的百合、10～25份的山药、5～15份的薏苡仁、10～25份的绿豆和25～60份的马铃薯淀粉；所述的山珍菜有10～25份地蘑菇、10～30份的木耳、5～15份的山黄花菜、10～25份的甜苣菜、10～30份的刀豆角和5～15份的蕨菜；所述的杏椒料有10～25份的杏仁、5～15份的辣椒籽、10～25份的核桃仁、5～15份的白芝麻、10～20份的枸杞子、5～10份的干姜、5～10份的花椒籽油和10～20份的食盐。在上述四部分的分部加工并按其规定的重量份配制完成后，可进行最终的产品配合及包装，其五粮面、百合粉、山珍菜和杏椒料可依次按10∶2∶1∶1干燥状的重量比例进行整体包装。本发明的五粮面的配制方法是：五粮面选用的大豆和扁豆可在150℃温度下进行2～5分钟时间的烘烤加工；黍子和玉米分别进行脱粗皮处理；五种谷物共同用小麦磨粉机加工成复合面粉。百合粉的配制方法是：选用的百合、山药、薏苡仁和绿豆可粉碎成80网目以上细度的细粉；四者同马铃薯淀粉拌合，用热态挤压机器压制出三种中药和二种谷物构成的制品。山珍菜的配制方法是：选用鲜嫩的蕨菜、甜苣菜、刀豆角、蘑菇、黑木耳和山黄花菜；在铜锅中用1∶30比例的盐水对其六者分别烫煮5～60秒时间；六者分别切成20mm以下的块度并烘干。杏椒料的配制方法是：选用的杏仁、辣椒籽、核桃仁和白芝麻可在180℃温度的的花椒籽油中分别煎炒5～20秒时间；再同枸杞子、干姜粉和食盐共同进行粉碎加工；将六种食药兼用的植物果实及调味品加工成糊状体并密封包装。上述配制方法中对豆类谷物进行适量烘烤可消除其豆腥味；对山野菜进行铜锅中的盐水煮烫可保持绿颜色及消除其异味；对百合粉用热态挤压机器加工粉丝是利用其淀粉成份易于热态聚合成型而用的加工方式；对杏仁、辣椒子等用油炒制可使其产生异香。