[发明专利]一种麻辣火锅底料

说明书

本发明公开了一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50‑60份，辣椒干15‑20份，红花椒5‑10份，牛油10‑15份，菜籽油10‑15份，姜5‑10份，冰糖2‑4份，白酒3‑8份，鸡精3‑8份，白蔻1‑2份。其优点在于营养价值高，并有一定保健作用。

技术领域

本发明涉及一种火锅底料，具体地涉及一种麻辣火锅底料。

背景技术

“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、方便快捷、材料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，火锅样式和内容不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

火锅的味道重在其底料的配制，目前在火锅店出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料鲜味浓，有名目滋补作用；仔鸡汤底料清淡，香，不易上火。

目前市场上的骨头浓汤底料一般采用脊骨汤，多种辣椒，白糖、米酒、味精、牛油等材料制成，其用料不够讲究，营养成分也不足。

发明内容

1.要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题是提供一种用料讲究，营养价值高，并有一定保健作用的麻辣火锅底料。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50-60份，辣椒干15-20份，红花椒5-10份，牛油10-15份，菜籽油10-15份，姜5-10份，冰糖2-4份，白酒3-8份，鸡精3-8份，白蔻1-2份。

优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤50份，辣椒干15份，红花椒5份，牛油10份，菜籽油10份，姜5份，冰糖2份，白酒3份，鸡精3份，白蔻1份。

优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤51份，辣椒干16份，红花椒6份，牛油11份，菜籽油11份，姜6份，冰糖2份，白酒4份，鸡精4份，白蔻1份。

优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤52份，辣椒干17份，红花椒7份，牛油12份，菜籽油12份，姜7份，冰糖3份，白酒5份，鸡精5份，白蔻1份。

优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤54份，辣椒干18份，红花椒9份，牛油14份，菜籽油14份，姜9份，冰糖4份，白酒7份，鸡精7份，白蔻2份。

优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤55份，辣椒干20份，红花椒10份，牛油15份，菜籽油15份，姜10份，冰糖4份，白酒8份，鸡精8份，白蔻2份。

3.有益效果

(1)本发明采用羊骨汤，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，其性味甘温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。所以本发明具有很高的营养价值，并有一定的保健作用。

(2)本发明中还使用冰糖，糖加入火锅底料中，在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性，所烹食物入口辣而不燥，且营养价值还有所提高。冰糖相比于白糖具有如下功效：补中益气，和胃润肺，养阴生津，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用，且品质纯正，不易变质；而白糖作为骨汤锅底调料食用过多会妨碍钙的吸收。故而本发明采用冰糖更有利于消费者身体健康。