[发明专利]一种玫瑰茄酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸奶食品，具体涉及一种玫瑰茄酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是以鲜奶为主要成为发酵而成的酸甜味饮品。目前市面上的酸奶产品口味单一和功能单一，一般都是原味或者在其中加入果汁或果粒，不能为食用者带来更多的食用选择和体验，而功能上一般着重于改善肠胃，其他功能涉及很少。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种玫瑰茄酸奶及其制作方法，通过采用玫瑰茄、野枸杞和山楂作为酸奶的原料，不仅使得酸奶具有独特的风味，食用体验上佳，而且使得酸奶具备降血压、补虚、开胃等作用，特别适合长期体虚和血压高的人群使用，具有广阔的市场前景。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步骤：

S1选料：选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用；山楂清洗干净熬制成汤，过200目滤布，取液体备用，所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8；野枸杞清洗干净，进入杀菌釜进行杀菌，杀菌完成后无菌包装，备用；

S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，加入步骤S1中得到的野枸杞；

S5灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S6发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。

本发明的有益效果在于：

玫瑰茄气微香、味酸，富含维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化；山楂开胃，且味酸甜；野枸杞补虚，且味甜。采用玫瑰茄、山楂和野枸杞作为酸奶的原料，可以在酸奶中形成自然的酸甜味道的同时获得三种原料的功能，相比其单靠添加白糖进行调味，本发明具有更高的营养价值，且风味独特、食用体验佳，并且具有降血压、补虚和开胃的作用，特别适合长期体虚血压高的人群使用，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。

一种玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步骤：

S1选料：选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用；山楂清洗干净熬制成汤，过200目滤布，取液体备用，所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8；野枸杞清洗干净，进入杀菌釜进行杀菌，杀菌完成后无菌包装，备用；

S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，加入步骤S1中得到的野枸杞；

S5灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S6发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。

实施例1

一种玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步骤：

S1选料：选用干净、无虫害的玫瑰茄烘焙、磨粉备用；山楂清洗干净熬制成汤，过200目滤布，取液体备用，所得液体的体积与鲜牛乳的体积为1:8；野枸杞清洗干净，进入杀菌釜进行杀菌，杀菌完成后无菌包装，备用；

S2将鲜牛乳、白糖、步骤S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中最终得到的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，加入步骤S1中得到的野枸杞；

S5灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S6发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。

实施例2

一种玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步骤：