[发明专利]一种油炸食品挂糊及其制备方法

权利要求书

1.一种油炸食品挂糊，其特征在于，按照重量份数，其原料组成为10-20份小麦粉、30-40份淀粉、0.5-1份泡打粉、1-2份食用盐、1-2份香辛料、0.1-0.5份百里香粉末、0.5-1.5份抱茎独行菜籽提取物和2-6份大豆分离蛋白；

所述抱茎独行菜籽提取物的制备过程为：将抱茎独行菜籽清洗干净，粉碎后浸泡在蒸馏水中，搅拌混合物进行提取，其中，抱茎独行菜籽与蒸馏水的质量比为1:30-40，搅拌时间2-3h，将搅拌后的混合物过滤取上层滤液，将滤液进行加热浓缩得到浓缩液，将浓缩液置于烘箱中烘干得到浓缩物，将浓缩物粉碎后过筛，得到抱茎独行菜籽提取物。

2.根据权利要求1所述的油炸食品挂糊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)抱茎独行菜籽提取物的制备；

将抱茎独行菜籽清洗干净，粉碎后浸泡在蒸馏水中，搅拌混合物进行提取，其中，抱茎独行菜籽与蒸馏水的质量比为1:30-40，搅拌时间2-3h，将搅拌后的混合物过滤取上层滤液，将滤液进行加热浓缩得到浓缩液，将浓缩液置于烘箱中烘干得到浓缩物，将浓缩物粉碎后过筛，得到抱茎独行菜籽提取物；

(2)挂糊的制备；

按照重量份数，将10-20份小麦粉、30-40份淀粉、0.5-1份泡打粉、1-2份食用盐、1-2份香辛料、0.1-0.5份百里香粉末、0.5-1.5份抱茎独行菜籽提取物和2-6份大豆分离蛋白混合均匀，得到粉糊，将粉糊与水进行调和，粉糊与水的质量比为1:1.2-1.6，其中，将水分两次加入粉糊中，向粉糊中一次加水，将粉糊与水混合充分，再向粉糊中二次加水，将粉糊与水搅拌成粘稠糊状。

3.根据权利要求2所述的油炸食品挂糊的制备方法，其特征在于，抱茎独行菜籽提取物的制备中，用于浸泡抱茎独行菜籽的蒸馏水，水温为40-60℃。

4.根据权利要求2所述的油炸食品挂糊的制备方法，其特征在于，抱茎独行菜籽提取物的制备中，搅拌速度为120r/min。

5.根据权利要求2所述的油炸食品挂糊的制备方法，其特征在于，抱茎独行菜籽提取物的制备中，滤液进行浓缩时加热温度为50-70℃，烘箱中烘干温度为50-70℃。

6.根据权利要求2所述的油炸食品挂糊的制备方法，其特征在于，抱茎独行菜籽提取物的制备中，浓缩物粉碎后过100目筛。