[发明专利]一种含益生菌的新生儿配方乳粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括原料乳14.75～29.97％，乳糖18.36～41.28％，混合植物油16.40～26.55％，活性益生菌冻干粉0.06～0.25％，述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占含乳粉原料的质量百分比。

2.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括脱盐乳清粉0.00～30.89％，浓缩乳清蛋白4.48～12.29％，益生元2.09～4.43％，生物活性物质0.41～0.80％，复合维生素0.3～0.8％，复合矿物质0.15～0.30％，不饱和脂肪酸1.19～3.99％，附加剂0.07～0.37％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。

3.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料包括氯化钠0.00～0.55％，氯化钾0.00～0.35％，碳酸钙0.00～0.39％，所述的百分比为各组分占乳粉原料的质量百分比。

4.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述活性益生菌冻干粉为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或一种以上。

5.根据权利要求2所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述脱盐乳清粉为D70、D80、D90中任意一种；

和/或，所述的浓缩乳清蛋白为WPC75、WPC80和WPI中的一种或多种，和/或较佳的浓缩乳清蛋白为蛋白质含量为80％～82％，α-乳清蛋白≥25％的浓缩乳清蛋白粉，所述百分比为质量百分比；和/或所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上；

和/或所述生物活性物质选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸的一种或一种以上；

和/或所述复合矿物质，每100克所述矿物质含铜224～336mg；镁3640～5460mg；铁2800～4200mg；锌2800～4200mg；锰27.5～45.0mg；碘55.5～83.0mg；硒12～18mg；

和/或所述不饱和脂肪酸，自花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸和亚麻酸的一种或一种以上；

和/或所述附加剂为牛磺酸、核苷酸和胆碱中的一种或一种以上。

6.根据权利要求1所述含益生菌的新生儿配方乳粉，其特征在于，乳粉的水分活度为0.15～0.25。

7.一种制备权利要求1-6任意一项所述含益生菌新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)将原料乳杀菌，得到杀菌后的原料乳；用杀菌后的原料乳溶解乳糖，脱盐乳清粉，乳清浓缩蛋白，混合植物油，益生元；用水预溶复合维生素，复合矿物质，附加剂后与原料乳混合均匀，水合，得料液A；

(2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

(3)将物料B与生物活性物质、不饱和脂肪酸和活性益生菌在干混车间混合均匀即得乳粉。

8.根据权利要求7所述制备含益生菌新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的水为去离子水；

和/或，所述的原料乳杀菌是巴氏杀菌；

和/或，所述的混合为在混料机中进行；

和/或，所述乳糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白和益生元混合前先预混后再与原料乳混合均匀；

和/或，所述混合植物油混合前先加热至40～50℃；

和/或，所述用水预溶复合维生素，复合矿物质和附加剂，所述水的用量只要能使所述复合维生素、复合矿物质、可选择物质在水中分散并混合均匀即可。

9.根据权利要求7所述制备含益生菌新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；

和/或，所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；

和/或，所述的浓缩所述的浓缩温度为40～50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；

和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为30～40℃。

10.根据权利要求7所述制备含益生菌新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合的方法为两级或三级稀释法，所述混合首先将生物活性物质、不饱和脂肪酸、活性益生菌分别与物料B按1:8～12预混，所述比例为质量比，然后再进行两级或三级干混；

和/或，所述干混的环境温度为20～30℃，所述干混的相对湿度为35％～50％，所述百分比为压强百分比；

和/或，所述干混原料干混前应先平衡温度与干混车间环境温度一致。