[发明专利]一种冻干保护剂及其应用

说明书

本发明提供了一种乳酸菌冻干保护剂，其组成为：海藻糖60‑80g/L，甘露醇30‑50g/L，硫酸锰1‑2g/L，在冻干前以乳酸菌湿菌体和冻干保护剂以体积1:4‑1:10充分混合，乳酸菌存活率可达93％以上，有效解决了乳酸菌冻干菌粉活菌存活率低的问题，在保藏期间性能稳定。本发明还可应用到乳酸菌生产中，可以根据需要制成胶囊剂、片剂、粉剂等不同产品形式。

技术领域

本发明涉及一种冻干保护剂，及其在冻干乳酸菌中的应用，属于生物技术领域。

背景技术

乳酸菌是一类益生菌，通过摄入充足的数量，对宿主产生一种或多种特殊且经过论证的功能性健康益处的微生物，其已广泛应用于生物工程、农业、食品安全及生命健康领域。由于乳酸菌活力的影响因素众多，如：温度、pH、气体成分和机械作用力等，造成了其制剂极易失活，功效降低。通过冻干保护的乳酸菌，能有效增强其对高温、干燥等不良环境因子的抵抗能力，提高产品的稳定性；菌体形态在干燥后基本保持不变；复水性能好；脱水彻底适合长途运输和储存。

冻干过程的缺点是冰晶导致的细胞机械性损伤；电解质含量变化造成细胞损伤；脱水引起的损伤；改变细胞膜结构和功能；引起细胞内各种蛋白质变性失活，造成遗传物质损伤。为减小损伤，需在冻干体系中加入保护剂，常用的保护剂包括复合物、糖类、无机盐类、醇类、氨基酸类、聚合物、表面活剂、抗氧化剂等。保护剂成分、配比的筛选以及筛选的试验设计方法，在国内外针对不同菌种都有多项研究及成果。然而现在常用的冻干保护剂存活率较低，导致干粉中活菌数较小和复苏速度较慢。

发明内容

为了解决现有乳酸菌冻干保护剂存活率低的问题，本发明提供了一种冻干保护剂及其在冻干乳酸菌中的应用，以达到降低成本的良好效果。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供的乳酸菌的冻干保护剂，其包含海藻糖、甘露醇和硫酸锰。

具体地，其包含：海藻糖60-80g/L，甘露醇30-50g/L，硫酸锰1-2g/L。

本发明另一目的是上述冻干保护剂在制备乳酸菌冻干粉中的应用，具体地，按乳酸菌与冻干保护剂的体积比为1:4-1:10，在乳酸菌中加入冻干保护剂，得到的乳酸菌冻干粉中乳酸菌存活率可达93％以上。

优选地，乳酸菌选自乳酸片球菌、戊糖片球菌和植物乳杆菌；

其中，乳酸片球菌冻干保护剂包含：海藻糖73.31g/L，甘露醇38.68g/L，硫酸锰1.40g/L；戊糖片球菌冻干保护剂包含：海藻糖80.21g/L，甘露醇29.65g/L，硫酸锰1.20g/L：植物乳杆菌冻干保护剂包含：海藻糖59.82g/L，甘露醇49.74.65g/L，硫酸锰2.36g/L。

优选地，乳酸菌与冻干保护剂的体积比为1:6。

本发明的第三方面，提供了一种冻干型乳酸菌的制备方法，使用上述所述的冻干保护剂。其中，乳酸菌与冻干保护剂的体积比为1:4-1:10，优选地，乳酸菌与冻干保护剂的体积比为1:6。

优选地，乳酸菌选自乳酸片球菌、戊糖片球菌和植物乳杆菌。

本发明第四方面，提供了一种组合物，包含冻干的乳酸菌及上述所述的冻干保护剂，以及组合物在制备药物或食品中的应用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

图1海藻糖和甘露醇交互作用对乳酸片球菌存活率影响的等高线图

图2海藻糖和甘露醇交互作用对乳酸片球菌存活率影响的响应面图

图3海藻糖和硫酸锰交互作用对乳酸片球菌存活率影响的等高线图