[发明专利]一种玛咖精片的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及玛咖加工领域，具体是一种玛咖精片的加工方法。

背景技术

近年来随着人们对身体健康的重视，人们越来越重视对保健品的使用，玛咖产品就是其中一种。玛咖，又称玛卡，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。为了服用方便，人们都是将玛咖加工成各种形式，玛咖精片就是最常见的一种。但是现有的玛咖精片的加工时间长，不合格率高，这就降低了生产厂家的经济效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玛咖精片的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：

步骤一，取得新鲜玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；

步骤二，将晾干的玛咖在60-85摄氏度的温度下蒸20-30分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；

步骤三，将550-600g的玛咖干粉碎并且过500-700目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；

步骤四，将50-80g蜂蜜、3-8g的纤维素、40-75g的食用胶和230-300g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到50-75摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以240-300rpm的转速搅拌30-45分钟，得到第二混合溶液；

步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在25-32MPa的压力下进行均质处理2-4次，得到均质产物；

步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过20-30目筛，得到玛咖精片；

步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为70-90摄氏度，杀菌时间为5-8分钟；

步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。

作为本发明进一步的方案：新鲜玛咖为新采挖的球状块根玛咖或者为冷藏保鲜过的含水量低于60％质量分数的球状块根玛咖。

作为本发明进一步的方案：食用胶为卡拉胶、果胶、海藻酸钠和明胶中的一种或者多种的混合物。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过蒸、煎煮、离心和浓缩工艺，可以充分提取玛咖中的营养成分，本发明添加了食用胶和海藻汁，融合玛咖和海洋藻类的营养精华并且获得好的口感，具有调节荷尔蒙和内分泌系统的作用，含有人体必需的氨基酸、活力营养素、矿物质、维生素和生物活性成分，营养价值高，可以增强人体的耐力和精力。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：

步骤一，取得新采挖的球状块根玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；

步骤二，将晾干的玛咖在60摄氏度的温度下蒸20分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；

步骤三，将550g的玛咖干粉碎并且过500目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；

步骤四，将50g蜂蜜、3g的纤维素、40g的食用胶和230g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到50摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以240rpm的转速搅拌30分钟，得到第二混合溶液；

步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在25MPa的压力下进行均质处理2次，得到均质产物；

步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过20目筛，得到玛咖精片；

步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为70摄氏度，杀菌时间为5分钟；

步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。

实施例2