[发明专利]一种特色菠萝酸奶披萨的制作方法在审
申请号: | 201611035783.2 | 申请日: | 2016-11-23 |
公开(公告)号: | CN108094479A | 公开(公告)日: | 2018-06-01 |
发明(设计)人: | 杨艳英 | 申请(专利权)人: | 杨艳英 |
主分类号: | A21D13/41 | 分类号: | A21D13/41;A21D2/36;A21D2/34 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 530001 广西壮族自*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 酸奶 菠萝 披萨 富含 搭配 乳酸菌 制作 食品添加剂 发酵过程 人体吸收 人体营养 胃液分泌 营养酸奶 维生素C 乳酸奶 外层香 低脂 钙磷 内层 酸菌 维生素 食欲 松软 清爽 消化 外出 | ||
本发明涉及一种菠萝酸奶披萨饼的关键做法。发明采用酸甜菠萝肉搭配营养酸奶,绝无任何食品添加剂,迎合现代人喜欢,清爽低脂、外层香脆、内层松软的口感。酸奶中富含丰富的乳酸菌,发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,而且酸奶中的钙磷更容易被人体吸收,有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效,其搭配富含丰富维生素C的菠萝肉制成的披萨饼,可谓既美味又营养。本菠萝酸奶披萨饼的发明制作简单易上手,材料容易准备,工序简单,可满足爱吃披萨又懒于外出的人们自行制作。
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其是一种特色菠萝酸奶披萨的制作方法。
背景技术
比萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖不同口味的酱料,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
比萨中的面饼含有足够的碳水化合物,可以给人体补充所需要的多种营养物质;菠萝肉中含有纤维素和维生素c,可以促进人体肠胃蠕动,促进消化吸收,美白瘦身;而酸奶可以给你多种维生素和人体所需乳酸菌,及时补充人体所需的营养并且可以降脂。
发明内容
本发明的目的是提供一种特色菠萝酸奶披萨的制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现:
1.菠萝酸奶披萨饼原材料包括:菠萝肉100-200克,高筋面粉150-250克、酸奶80-120克、奶粉1大勺、鸡蛋液10-20克、黄油10-20克、干酵母1小勺、牛肉100-250克、红甜椒3/4个、奶酪丝100-160克、土豆泥适量、小麦淀粉适量、细砂糖15-25克、盐1/4小勺、大葱1棵、姜汁半勺-1大勺、花椒粉半勺、麻油半勺、生抽半勺。其制作过程包括以下步骤:
A.制作馅料配料材料:
a.除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟,加入软化的黄油,继续搅拌20分钟,取出摔打100下,加入酸奶,揉圆放容器里进行发酵至2倍大;
b.约1小时左右,面团发酵至2倍大后,取出排气再揉圆(揉圆稍结实些),再次放回容器中,入冰箱冷藏松弛约1小时,待用;
c.趁面团发酵时,将牛肉洗净切成薄片;
d.将牛肉片装入容器中,加入姜汁1大勺和生抽,麻油,花椒粉,小麦淀粉各适量,混合搅拌均匀,腌制20分钟,待用;
e.菠萝肉洗净装碗,大葱切成圈圈的薄片,红甜椒切粗丝,土豆煮熟,加入适量的盐和黄油,趁热压成泥(不用压得很烂,吃起来比较有口感),马苏里拉芝士刨丝,待用;
f.来炒牛肉:炒锅烧热倒入油,倒入腌制好的牛肉片煸炒,煸炒至牛肉收汁,这时觉得牛肉不够咸,可以再倒入适量生抽,煸香;
g.倒入大葱圈圈片,煸炒至大葱片变软有香味,倒入红甜椒丝继续煸炒至闻到香味为止;
h.牛肉炒香后,装入一个盘中,稍放凉待用;
B. 准备一个10寸的披萨盘,盘内均匀抹上一层黄油(这里采用的是植物黄油);
C.在冰箱里取出前面制作的面团,用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片,放入抹过油的披萨盘中,用手指稍稍压紧服帖,用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);
D.均匀撒上适量的奶酪丝,铺上土豆泥;
E.继续撒上适量的菠萝肉;
F.将煸香的牛肉铺上,将余下的奶酪丝、全部铺满牛肉表面,在面片边缘刷上一层鸡蛋液;
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