[发明专利]一种抹茶红豆蛋挞及其制作方法

说明书

本发明涉及蛋挞制造领域，尤其是设计一种抹茶红豆蛋挞及其制作方法，本发明制作的抹茶红豆蛋挞，包括了抹茶红豆和蛋挞的两个制作过程，然后造型和烘焙。这种蛋挞的制备方法容易掌握，且红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。抹茶红豆蛋挞营养丰富，色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆，内质细腻，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品。

本发明主要涉及蛋挞制造领域，尤其是一种抹茶红豆蛋挞及其制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。尤其是对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群而言，选择低脂、低糖健康安全的的食品尤为重要。红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；其有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；其是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。因此，长期食用红豆可所以说是有益于人体的绿色保健食品。

抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶的粉末。抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。长喝食用，能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。

本发明中将抹茶与红豆相结合，不仅充分发挥了其原有的功效，更是在原蛋挞的基础上，增加了丰富的营养，其色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆，内质细腻，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品。

发明内容

本发明的目的在于：针对目前生产的普通蛋挞原料大都是高糖高热量等添加剂的这一现实问题，提供一种新的添加含有多种人体必需氨基酸和多种无机盐及微量元素的抹茶味红豆蛋挞及其制备方法。

本发明是这样实现的：组分：挞皮主料包括：粘米粉100-150克、杏仁粉30-50克、盐0.5-1汤匙、水3-5汤匙、酥油80-110克、鸡蛋2-4个、白巧克力4-8克；挞馅主料包括：红豆15-30克、抹茶粉1-3汤匙、豆乳70-100克、白砂糖1-3汤匙、鲜奶油80-110克、牛奶90-120克、吉利丁片2-5克、水1-3汤匙；以上为制作材料。

抹茶红豆蛋挞，包括如下步骤：

一、基本挞皮的制作过程如下：

a.将粉类和盐混合后过筛到盆里；

b.在面粉中间按压成凹状，倒入已经加水搅拌好的液体状蛋黄；

c.在加入蛋黄的位置继续加入已经融化的黄油；

d搅拌成团状，最好能剩下点面粉，如果没有形成团状的话就加入1汤匙水，用刮刀搅拌均

匀即可；

e.将搅拌好的面团放在保鲜膜的中间位置；

f.将面团揉成大约2cm厚度的圆状，放入冰箱冷藏30分钟；

g.将冷藏过的面团取出，放在桌面上，在其表面铺一张同等大小的保鲜膜，用擀面棍按照从

上到下的顺序擀压。每45°转一圈，会使面团整体保持同样的厚度。(如果面团已经变软了或者

不成形了，请把面团再次放入冰箱，直到面团的硬度恢复适中。要是擀的过程中面饼溢出去了，