[发明专利]刺梨涂膜保鲜剂制备

说明书

本发明公开了一种刺梨涂膜保鲜剂的制备方法，按照以下原料质量分数计的配方制备：被膜剂海藻酸钠 0.05％～0.3％，被膜剂琼脂0.01％～0.03％，被膜剂罗望子胶0.05％～0.1％，被膜剂瓜尔胶 0.05％～0.1％，表面活性剂蔗糖脂肪酸脂 0.02％～0.06％，防腐剂丙酸钙0.1％，乙烯抑制剂1‑甲基环丙烯 0.1％，基因诱导剂胺鲜酯0.1％，余量为水。

技术领域

本发明涉及一种水果的保鲜方法，尤其涉及一种刺梨保鲜剂的配方、制备方法。

背景技术

刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)属蔷薇科植物，原产我国西南，以贵州野生资源最为丰富，是一种营养及保健价值很高的水果珍品。

营养学家罗登义等在170多种水果、蔬菜研究发现，每100g刺梨果肉含Vc1421～2729mg，比梨、苹果高800倍，号称“水果之王”的猕猴桃也只有它的1/9；其次，每100g刺梨果肉含Vp(主要是芦丁)5981～12895mg，是柑桔的120～360倍；每1g含有超氧化物歧化酶(简称SOD)541.1～4500活性单位，至今未发现有比它高的水果。因刺梨Vc、Vp、SOD含量雄冠所有世界水果，故称之为“三王水果”。

近年，经科学研究证明，刺梨对强烈致癌物质N-N亚硝基脲或N-N亚硝基脯氨酸与生物体内合成起抑制作用，能有效预防该类物质潜在的致癌危险。SOD是一种能有效清除人体内的超氧自由基从而提高机体免疫力和延缓衰老的有效物质，美国称其为“抗衰因子”，被广泛应用于医药、保健食品和化妆品等产品。目前SOD主要是从动物、植物中提取，但由于从动物血液提取，难以消除各种病毒以及外源污染，欧洲国家已于1999年禁止动物血液提取SOD用于人类，而植物中提取的SOD产量小，较难实现工业化生产。

近年来，人们渐渐关注水果保鲜的技术。涉及水果保鲜的专利申请有99113601.2号“落叶水果保鲜剂及保鲜方法”、01106362.9号“转基因家蝇蛆中提取的基因抗菌肽用于食品防腐和蔬菜水果保鲜剂”、02102273.9号“缓释二氧化硫的水果保鲜复合纸及其生产方法”等。然而，目前还未见到刺梨涂膜保鲜剂配方及其低温保鲜方法的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种刺梨涂膜保鲜剂的制备方法，从而实现刺梨的有效保鲜，延长其保鲜的时间，解决其成熟期极短的问题，便于充分利用刺梨资源。

本发明为实现上述不足问题所采用的技术方案是：按照以下原料质量分数计的配方制备：被膜剂海藻酸钠 0.05％～0.3％，被膜剂琼脂0.01％～0.03％，被膜剂罗望子胶0.05％～0.1％，被膜剂瓜尔胶 0.05％～0.1％，表面活性剂蔗糖脂肪酸脂 0.02％～0.06％，防腐剂丙酸钙0.1％，乙烯抑制剂1-甲基环丙烯 0.1％，基因诱导剂胺鲜酯0.1％，余量为水；按照配方比例将被膜剂海藻酸钠、琼脂、罗望子胶和瓜尔胶和表面活性剂蔗糖脂肪酸脂分别和适量的水加热溶解后混合，再按配方比例加入防腐剂、乙烯抑制剂和基因诱导剂，最后加水定容，趁热搅拌均匀得到本发明的保鲜剂。

使用本发明制作的涂膜保鲜剂处理过的刺梨在0℃～1℃低温贮藏及运输过程中都不易腐烂，果蒂不易脱落，刺梨颜色保持较好，好果率保持在90％以上，而且刺梨的Vc含量、SOD含量、芦丁含量、可滴定酸度的含量也没有太大的降低，保鲜时间长达4～6个月，因而本发明有利于刺梨果实的储存和加工，可大大提高刺梨的经济价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：将海藻酸钠5g，琼脂1g，罗望子胶5g，瓜尔胶5g，蔗糖脂肪酸脂2.5g，分别和1kg水加热溶解后混合，再加入丙酸钙10g，1-甲基环丙烯10g，胺鲜酯10g，并加水至总重量为10kg，趁热搅拌均匀得到本发明的保鲜剂。