[发明专利]一种含桑葚的纳豆及其制作方法

权利要求书

1.一种制作纳豆的原料，其特征在于，除豆子外，还含有桑葚。

2.如权利要求1所述制作纳豆的原料，所述豆子，可以是黄豆、鹰嘴豆、黑豆或其他任何一种可用于制作纳豆的豆子。

3.如权利要求1所述制作纳豆的原料，所述豆子，可以是二种或二种以上豆子组成的混合豆。

4.如权利要求3所述制作纳豆的原料，所述混合豆是黄豆与黑豆，或黄豆与鹰嘴豆，或黑豆与鹰嘴豆二种豆子组成，或者黄豆、黑豆、鹰嘴豆三种豆子组成。

5.如权利要求4所述制作纳豆的原料，所述混合豆是黄豆与黑豆各占50％，或者黑豆与鹰嘴豆各占50％左右，或者黄豆和鹰嘴豆各占50％，所述百分比指质量百分比。

6.如权利要求4所述制作纳豆的原料，所述黄豆、黑豆、鹰嘴豆三种豆子的百分比为黄豆40％-60％、鹰嘴豆20％-30％、黑豆20％-30％；优选为黄豆60％、鹰嘴豆20％、黑豆20％；所述百分比为质量百分比。

7.如权利要求1-6任一所述制作纳豆的原料，所述桑葚粉重量是豆子重量的5-20％，优选为15％；所述百分比为质量百分比。

8.一种食用纳豆，采用权利要求1-7所述任一制作纳豆的原料，经枯草芽孢杆菌发酵制作而成。

9.一种如权利要求8所述的食用纳豆的制作方法，包括如下步骤：

豆子准备：挑选质地饱满均匀的各种豆类并清洗干净；

浸泡：用水浸泡5-20小时左右；

添加桑椹粉：浸泡过后的豆子沥去多余的水，加入桑椹粉；

蒸煮：用常规方法蒸煮灭菌；

接种：经蒸煮的豆温降到40-60℃时，接种枯草芽孢杆菌；

发酵：在生理生化培养箱内培养2-5天，温度25-55℃；

后熟：在冰箱中冷藏存放24小时左右。

10.如权利要求9所述的纳豆制作方法，所述浸泡的时间为15小时。

11.如权利要求9所述的纳豆制作方法，所述发酵时间为4天，发酵温度为37℃。