[发明专利]一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品，其特征是：按质量份数包括八角茴香5-25份、小茴香5-25份、大豆蛋白10-200份、可得然胶0.1-10份、饮用水80-1500份。

2.根据权利要求1所述的一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品，其特征是：按质量份数包括八角茴香15份、小茴香15份、大豆蛋白100份、可得然胶2份、饮用水900份。

3.根据权利要求1或2所述的一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品，其特征是：按质量份数还包括植物油0-80份、淀粉0-80份、盐0-15份、糖0-20份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品，其特征是：所述大豆蛋白是以大豆为原料，通过干燥、研磨而得到的细粉。

5.一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品的制备方法，包括以下工艺步骤：

（1）配料：按各组分质量份数称取各原材料；

（2）原料预处理：将八角茴香、小茴香清洁、去衣、破碎、磨粉；

（3）拌料：先将可得然胶拌入大豆蛋白中，并与步骤（1）中70%的饮用水搅拌均匀，然后依次加入植物油、八角茴香、小茴香粉继续搅拌均匀，最后将步骤（1）中剩余的30%饮用水溶解盐、糖和淀粉并加入上述已搅拌的混合物中继续搅拌均匀；

（4）反应凝固：将步骤（3）搅拌好的物料放入模具或食品包装中，让其充分反应凝固；

（5）蒸煮、速冻：将充分反应凝固好的产品汽蒸或水煮，冷却后速冻或冷却切块或切片速冻；

（6）包装、贮存：将蒸煮、速冻后的成品整块或分切后包装，然后冷冻贮存或常温贮存。

6.根据权利要求5所述的一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品的制备方法，其特征是：反应凝固的反应温度为4-40℃，反应时间为1-10小时。

7.根据权利要求5所述的一种添加可得然胶的预防寒疝腹痛的食品的制备方法，其特征是：汽蒸或水煮的温度为70-100℃，汽蒸或水煮的时间为20-60min。