[发明专利]一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法，更具体说是采用野生蕨麻和红枣为原料生产的植物饮料。本发明属于食品加工领域。

背景技术

蕨麻，为蔷薇科植物鹅绒委陵菜（Potentilla anserine.L）的块根，又名人参果，藏语名戳玛。生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近，在我国广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、四川、云南等地。蕨麻在温暖地区，其根系不膨大，常常纤维化，作为饲料来使用。但只在青藏高原等高寒地区，蕨麻根系才膨大发育，尤以甘南蕨麻体圆肉肥、颗粒饱满、色泽红亮、产量高、品质好。

青藏高原蕨麻块根肉质白嫩，质粉，略糯，味甜，营养丰富，适口性强。据分析，每百克块根中含能量335千焦耳，碳水化合物74.3g，蛋白质126g，脂肪1.11g，粗纤维3.2g，灰分3.0g，钾 100mg，钠7.1mg，钙13mg，镁11mg，锌0.09mg，磷7mg，铁24.4mg，铜0.04mg，硒 1.86µg，锗0.6 µg，胡萝卜素0.64mg，硫胺素0.06mg，尼克酸3.3mg，水分8.5g，富含人类所必需的18种氨基酸，有滋补作用，无毒副作用。块根富含淀粉，可煮食或加工成系列食品，如蕨麻粉、蕨麻八宝粥、蕨麻菜肴、蕨麻米饭、蕨麻膨化食品、蕨麻罐头、蕨麻饮料、蕨麻果酒等。蕨麻系列食品能消除疲劳，恢复体力，提高抗应激能力和抗缺氧能力，并可调节人体免疫功能。对于体质虚弱的老人，先天不足的婴儿，尤为佳品。因此，蕨麻极具开发为“绿色保健品”的潜能。

红枣（ Zizyphus Jujube Mill.）又称大枣、枣、中国枣，是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill.）多年生落叶果树。红枣中含有多种营养保健成分，据测定，每100g红枣(干果)含水23～24 %、糖55～80%、磷0. 09～1.27 %、钾0.61～1.05%、钙0.03～0. 06%、铁（11. 5～65.5）×10^-4、锰（4.34～7.82）×10^-4、铜（2.45～5.88）×10 ^-4、锌（12～14. 98）×10^-4、粗蛋白2.92%，粗纤维素2.41%，粗脂肪0.96 %，Vc8.7mg/100g，V_B10.17mg/100g，V_A15.47IU，V_E3.83IU，枣中含有18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨酸及幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸，另外还含有31种矿物质和微量元素，其中9种是人体必需的。红枣中还含有3300mg/100g以上的芦丁及高达100～500mol/g 干重的cAMP和cGMP。

红枣素有“木本粮食，滋补佳品”之美称，枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。

植物功能性饮料以其绿色、营养和健康为特点，不仅具有解渴的作用，而且能够给消费者提供身体所需的多种营养。目前，利用野生植物的叶、花、果作原料开发的植物功能性饮料，已成为饮料产业新宠儿，代表着未来饮料产品的发展方向。以蕨麻或红枣等原料的功能性饮料已有报道，但以两者为主料、并配以其他辅料开发功能更显著的饮料产品尚未见报道。本发明采用独特的工艺技术，得到的野生蕨麻红枣植物饮料营养价值高，口感风味良好，易于携带，符合现代植物饮料开发的总体趋势与潮流。

发明内容

本发明的目的是提供一种野生蕨麻红枣植物饮料，采用主料为野生蕨麻和红枣。

本发明的目的是提供的野生蕨麻红枣植物饮料营养丰富、均衡，具有抗疲劳、抗氧化、补中益气、养血生津功效，且其口味宜人，保质期较长。

本发明的目的是在于提供上述一种野生蕨麻红枣植物饮料的制备方法。

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

一种野生蕨麻红枣植物饮料，按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：