[发明专利]一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法

权利要求书

1.一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将挑选无腐烂、霉变的竹叶、荷叶、莲心和杭白菊，分别去杂洗净，50～70℃烘干，粉碎机碎粉至30～50目，装入容器内，加入4～8倍的提取溶剂微波或者超声波辅助提取1～2次，每次1～2小时，温度控制在80～95℃，得到提取液；

2）将提取液100～160目过滤装置进行过滤，得到澄清的过滤液；

3）将过滤液经减压浓缩，得到混合浓缩液；

4）将混合浓缩液加入糊精进行喷雾干燥或冷冻干燥，即得竹荷菊混合提取物；

5）将竹荷菊混合提取物溶解于沸水中，制成20～30%竹荷菊提取液并立即化开猪油，加入面粉和面，制成不黏手、光滑、有弹性的水油皮；

6）将面粉与猪油混合，充分揉搓搅拌均匀，形成与水油面团软硬一致的成团，即可得到油酥；

7）将油酥而团包于水油皮而团中，通过叠、排、卷技术，使油酥与水油皮层层相隔，形成多层次的月饼酥皮；

8）按皮馅重量比4:5.5～6.5的比例，将馅包入酥皮中，使皮馅的软硬程度一致，制成月饼胚；

9）取月饼胚送入烤箱，在300～330℃条件下，烘烤6～10分钟，自然冷却，即可制得清火作用的竹荷菊新塍月饼。

2.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤1）中提取溶剂为水。

3.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤1）中微波或者超声波辅助条件为100～600w。

4.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤1）中竹叶、荷叶、莲心和杭白菊按重量比8～10: 8～10: 1: 4～6混合。

5.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤3）中减压浓缩条件为：温度低于80℃，真空度为-0.05 MPa～ -0.1 MPa，浓缩至提取液的1/3-1/5。

6.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤4）中糊精的加入量为混合浓缩液重量的10～20%。

7.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤5）中面粉：提取液：猪油的重量比为1:0.24～0.48：0.22～0.44。

8.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤6）中面粉与猪油按重量比为1:0.4～0.6混合。

9.如权利要求1所述的一种具有清火功能的竹荷菊新塍月饼的制作方法，其特征在于所述的步骤7）中油酥和水油皮重量比为1:1.5～2.5。