[发明专利]一种速食老母鸡sa（*）汤料

权利要求书

1.一种速食老母鸡sa()汤料，由以下重量份原料组成：玉米淀粉66～70、麦仁3～5、鸡肉粒0.5～0.7、脱水香葱0.3～0.5、食盐 10～12、鸡精0.5～0.8、味精0.4～0.7、小茴香0.04～0.06、八角0.5～0.7、黑胡椒0.5～0.7、花椒0.5～0.7、高良姜0.5～0.7、香草0.01～0.05、生姜片1.5～2.5、草蔻0.5～0.7、香叶0.2～0.4、桂皮0.5～0.7。

2.根据权利要求1所述的速食老母鸡sa()汤料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：玉米淀粉69、麦仁4、鸡肉粒0.6、脱水香葱片0.4、食盐 11、鸡精0.6、小茴香0.05、味精0.5、八角0.6、黑胡椒0.6、香草0.03、生姜片2、花椒0.6、高良姜0.6、草蔻0.6、香叶0.3、桂皮0.6。

3.根据权利要求1所述的速食老母鸡sa()汤料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

一、将精选的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮洗净晾干，分别送入炒料机中，设置温度350℃～425℃烘炒25～35min，再分别送入粉碎机中打粉，过120目筛备用；麦仁筛选去杂，清洗干净后晾干备用；将脱水香葱切成1cm以下的脱水香葱片备用；将老母鸡肉剁成0.5cm以下的鸡肉粒备用；选精盐，细粉型味精、鸡精，食用变性玉米淀粉备用；

二、将步骤一处理后的原料，分别放入零下30℃急冻8小时，取出后真空压缩成块状，再放入干燥炉中，设定温度60℃～100℃，干燥2～4h后出炉；

三、将步骤二处理后的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入蒸锅内进行蒸煮，在恒温100℃蒸煮30min，将蒸煮好的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入干燥器内干燥，干燥时间90min，干燥好后分别取出备用；

四、按重量份称取处理后的原料，而后将玉米淀粉、麦仁、鸡肉粒、脱水香葱片、食盐、鸡精、味精、小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮放入混合拌料机内，在3800r/min转速下旋转20分钟，得到混合后的汤料；

五、将步骤四混合后的汤料送入包装车间，紫外线杀菌30min后包装入库。